СЫРНИКИ, КОТОРЫЕ НЕ РАСПОЛЗАЮТСЯ И НЕ ЗАБИТЫ МУКОЙ
СЫРНИКИ, КОТОРЫЕ НЕ РАСПОЛЗАЮТСЯ И НЕ ЗАБИТЫ МУКОЙ Румяная корочка снаружи и нежная творожная середина внутри. Правильные сырники готовятся примерно за 25 минут и сохраняют форму без большого количества муки. Ингредиенты на 10–12 штук: • сухой творог 5–9% — 400 г; • яичный желток — 1 шт.; • сахар — 25 г; • мука — 35–40 г; • ванильный сахар — 1 ч. л.; • соль — щепотка; • мука — для формовки; • растительное масло — для жарки. Приготовление: 1. Разомните творог вилкой. Если он крупнозернистый, протрите через сито. Влажный творог заранее откиньте на марлю и слегка отожмите. 2. Добавьте желток, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте до однородности. 3. Всыпьте 35 г муки. Масса должна оставаться мягкой и немного липкой. Дополнительную муку добавляйте только в том случае, если сырники совсем не держат форму. 4. Оставьте массу на 5–10 минут. За это время мука впитает лишнюю влагу. 5. Присыпьте стол мукой. Разделите массу на одинаковые части и сформируйте сырники толщиной около 2 см. Удобно выровнять края широким стаканом. 6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Готовьте сырники на огне ниже среднего по 3–4 минуты с каждой стороны. 7. После переворачивания можно накрыть сковороду крышкой на 2 минуты. Затем снимите крышку и доведите вторую сторону до румяности. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: используйте сухой творог и только желток. Целое крупное яйцо добавляет слишком много жидкости, из-за чего приходится увеличивать количество муки. Подавайте сырники со сметаной, ягодами, мёдом или сгущённым молоком. Сохраните эти пропорции — с ними сырники получаются творожными, а не мучными. Рецепты | Готовим Дома