Кулич с цукатами (очень пористый, сочный и ароматный). — 1 апреля 2026 г. в 08:11:33.370
Кулич с цукатами (очень пористый, сочный и ароматный). РЕЦЕПТ КУЛИЧА на 4 формы 110 мм и высотой 85мм: Мука 500 гр Сахар 130 гр Соль 4 гр Молоко 120 мл Дрожжи 8 гр Мед 25 гр Яйцо 150 гр Желток 50 гр Масло сливочное 82,5% 200 гр Цедра 1 лимона Цедра 2 апельсин Шоколад 150 гр (подойдет идеально молочный или темный) Смесь апельсиновых цукатов, миндаля, изюма, вяленой вишни (замоченная предварительно в темном роме или коньяке) 200 гр 1. В чаше миксера смешать муку, сахар, соль, молоко, дрожжи, мед, яйцо, желток и цедру. 2. Вымешать с насадкой крюк порядка 11 минут на 2 скорости до развития сильной клейковины. (Начинайте с малых оборотов, чтобы содержимое не вылетело из чаши). 3. Ввести частями холодное сливочное масло нарезанное кубиками. В конце замеса тесто должно само отходить от стенок чаши и быть гладким и эластичным. 4. Растянуть тесто по чистой поверхности. 5. Распределить цукаты и сложить тесто в шар. 6. Переложить в смазанную маслом форму и накрыть пленкой или крышкой. Оставить при комнатной температуре 22-26°С на 60-90 минут. Должно подняться в двое. 7. Разделить тесто в зависимости от вашей формы, сформовать, положить заготовки в формы. Накрыть пленкой и расстаивать при комнатной температуре (в идеале чтобы было прям тепло. 25-27С) и занимает это примерно 2 часа. Смотрите, тесто должно подняться примерно не доходя до края формы 2-3 см. 8. Разогреть духовой шкаф до 180°С. Выпекать при 165С с конвекцией порядка 30-40 минут (пробовать на шпажку). 9. Подвесить изделие, наколов шпажками. 10. Украсить кулич.