Невероятно вкусная творожная пасха! — 11 апреля 2026 г. в 09:04:21.168
Невероятно вкусная творожная пасха! Одна из самых потрясающих, нежная, бархатистая, с идеальной текстурой и готовится просто! Заварная основа: •225 гр сливок 33% •70 гр сахара •20 гр муки •2 яйца (СО) Творожная масса: •500 гр творога 5% •45 гр сливочного масла 82,5% •90 гр кокосовой стружки •40 гр белого шоколада •60 гр молочного шоколада •30 гр какао Шоколадный корпус: •140 гр шоколада молочного •1 ст л масла растительного Форму для творожной пасхи заранее убираем в морозилку на 15 минут. Готовим заварную основу - прогреваем сливки в сотейнике или в микроволновке до «почти кипения». В чашке смешиваем яйца, сахар, муку. Тонкой струйкой вливаем половину сливок к яйцам, мешаем постоянно! Возвращаем эту смесь к горячим сливкам и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения, даем немного остыть! Если есть комочки - пробейте блендером до однородности. Творог пробиваем блендером или перетираем через сито, добавляем мягкое сливочное масло и заварную основу, перемешиваем. Творожную массу делим на 2 части (1/3 и 2/3). В бОльшую часть добавляем растопленный молочный шоколад и какао, перемешиваем, во вторую часть добавляем растопленный белый шоколад и обжаренную кокосовую стружку, перемешиваем. Для корпуса растапливаем шоколад, добавляем масло, достаем охлаждённую форму, верхнюю часть закрываем плёнкой и распределяем шоколад по внутренним стенкам формы. Лишний шоколад сливаем и убираем в морозилку. Когда первый слой схватится, достаём форму и покрываем оставшимся шоколадом ещё раз. Снова убираем в морозилку до полного застывания. Выкладываем часть шоколадной основы, распределяем по стенкам, а в центре делаем углубление, выкладываем кокосовую массу, закрываем остатками шоколадной. Накрываем плёнкой и убираем в морозилку на 3 часа для стабилизации, или на ночь в холодильник. Когда пасха застынет, очень аккуратно и медленно снимаем форму, чтобы шоколад не потрескался. Такую пасху можно приготовить заранее и хранить прямо в форме в морозилке. Доставать её из морозилки лучше за 3-4 часа до подачи и переставлять в холодильник, снимая форму (пока замороженная).