💥Торт «Птичье молоко с малиной»💥
💥Торт «Птичье молоко с малиной»💥 Диаметр 18 см. Бисквит: 100 гр. масла сливочного 82,5% 100 гр. сахара 2 яйца 140 гр. муки Ванилин Взбейте масло с сахаром до светлой пышной массы, добавьте яйца и ваниль. Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Выпекаем при температуре 180 C 15-25 минут. Остудить. Остывший корж положите в форму для сборки торта. Бока формы желательно застелить ацетатной лентой. Суфле: 100 гр. холодной воды 2 белка 4 гр. агар-агара 300 гр. сахара 2 гр. лимонной кислоты 200 гр. сливочного масла комнатной температуры 100 гр. сгущенного молока комнатной температуры 8-10 ягод малина 100 гр. белого шоколада Агар-агар замочите в холодной воде. Взбейте масло и сгущенное молоко. Воду с агар-агаром доведите до кипения. Тщательно размешивайте силиконовой лопаткой, чтобы агар-агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту, затем всыпьте сахар. При непрерывном помешивании снова доведите до кипения. Варим до температуры сиропа - 110 C. Тем временем в большой миске взбейте охлажденные белки до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпьте лимонную кислоту, взбейте до плотности. В белки тонкой струйкой влейте горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме. Взбивайте до плотного состояния. Вмешайте масло со сгущенкой и растопленный шоколад, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось, суфле готово. На корж заранее выложите клубнику. Вылейте суфле в форму. Поставьте в холодильник на 3–4 часа. Осторожно снимите кольцо и ацетатную ленту. Украшение по вашему желанию. #peцептотпчелки #готовимвкусно 📲Вконтакте 🖇️Телеграмм