ПИРОЖНОЕ ПАВЛОВА
ПИРОЖНОЕ ПАВЛОВА ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸Для меренги: ✅белки - 130 гр. (у мен 4 белка яиц с1) ✅сахар - 250 гр. ✅крахмал - 10 гр. ✅1/3 ч. л. лимонной кислоты ⠀ 🔸Для крема: ✅творожный сыр - 180 гр. ✅сливки 33% - 200 гр. ✅сахарная пудра - 70 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Для меренги аккуратно отсоединяем белки от желтков, так что бы ни капля желтка не попала в белок. Очень важно чтобы ёмкость была чистая и сухая. Затем добавляем к белкам Сахар. Сатеник наливаем кипяток и ставим на медленный огонь. Сверху ставим наши белки. Дно миски с белками не должно касаться воды. Постоянно помешивая доводим до пролегло растворения сахара. 2) Затем снимаем с водяной бани и начинаем взбивать белок на высоких оборотах миксера до стойких пиков, в середине процесса добавляем лимонную кислоту. Когда масса стала очень плотной и глянцевой, выключаем миксер, добавляем крахмал и вмешиваем его силиконовой лопаткой, либо на самых низких оборотах миксера. 3) Перекладываем меренгу в кондитерский мешок с насадкой. На пергаментную бумагу отсаживаем гнёздышки. Отправляем в разогретую до 85° духовку примерно на 50 минут. Должна появиться твёрдая хрустящая корочка, а внутри остаться нежное суфле. 4) Для крема смешиваем холодные сливки, холодный творожный сыр и сахарную пудру. Взбиваем на высоких оборотах миксера до густой консистенции. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой. И отсаживаем на остывшие гнёздышки. Перед кремом в гнёздышки можно также положить свежие ягоды, джем, варенье, курд по вашему вкусу. 5) Готовые пирожные я рекомендую украсить свежими ягодами. ⠀ 📲Вконтакте 🖇️Телеграмм ⠀ Приятного аппетита😊!⠀ #peцептотпчелки