😊Торт «Дамский Каприз»😊
😊Торт «Дамский Каприз»😊 Тесто на коржи: 450 гр. муки 2 яйца С1 200 гр. сахара 100 гр. сливочное масло 82,5% 7 гр. соды 50 гр. меда Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. В глубокую миску или кастрюльку выложите порезанное на кубики размягченное сливочное масло. Добавьте сахар, мед и соду. Включите духовку на 210 градусов. Вбейте в кастрюлю к остальным ингредиентам яйца. Поставьте кастрюльку с продуктами на водяную баню. Перемешайте ингредиенты миксером, блендером или ручным венчиком до получения однородной по консистенции смеси. Не снимая кастрюлю с заготовкой теста с водяной бани, всыпьте в нее половинку стакана просеянной муки. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее и воздушнее. Перемешайте массу, чтобы мука не собралась в комочки. Затем снимите кастрюлю с водяной бани и всыпьте оставшуюся муку. Просеянную пшеничную муку нужно добавлять частями, каждый раз массу перемешивая. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Когда тесто соберется в комочек, на стол подсыпьте немного муки, выложите на него тесто и немного помесите его, чтобы тесто стало гладким, эластичным и послушным. Разделите тесто на 6 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт. Положите заготовку коржа на противень, подпыленный мукой. Выпекайте корж в разогретой духовке около 5 минут до хорошего румянца. Выньте корж и сразу, пока он теплый, вырежьте из него ровный круг диаметр 20 см. Таким же образом испеките все коржи. Обрезки коржей поломайте на кусочки и с помощью блендера или скалки измельчите в крошку. Крошка будет использоваться для украшения торта. Крем: 30 гр. муки 2 яйца С1 200 гр. сахара 250 гр. сливочного масла 82,5% 400 гр. молока 3,2 % 100 гр. грецкий орех ванилин Молоко лучше брать с более высоким процентом жирности. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. В кастрюльку налейте молоко. Добавьте муку и сахар. Вбейте яйца. Кастрюльку с содержимым поставьте на средний огонь и сразу все перемешайте. Доводите смесь до кипения, постоянно помешивая ложкой. Уваривайте крем, пока он не начнет густеть. Остудите крем при комнатной температуре. Измельчите орехи блендером. Добавьте размягченное сливочное масло и ванилин, измельченные грецкие орехи. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Взбейте все венчиком или блендером до однородности. Крем уберите в холодильник для охлаждения. Сборка: Смажьте коржи кремом, складывая их стопкой. Торт сверху и с боков смажьте кремом и присыпьте крошкой из обрезков коржей. Дайте торту пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов. КУРСЫ, УРОКИ, СБОРНИКИ, МАСТЕР КЛАССЫ 📲Вконтакте 🖇️Телеграмм ⠀ Приятного аппетита😊!⠀ #peцептотпчелки