Вот рецепт «улитки» из теста фило с творогом, сыром и зеленью - сытная, красивая и несл...
Вот рецепт «улитки» из теста фило с творогом, сыром и зеленью - сытная, красивая и несложная выпечка. Для начинки: творог 350-400 г сыр (полутвёрдый или смесь с брынзой/сулугуни) 150 г зелень (укроп, петрушка, можно добавить зелёный лук) 1 большой пучок соль, перец - по вкусу. Для сборки и выпечки: тесто фило 8–10 листов сливочное масло 100–120 г (или 80 г масла + 40 мл растительного) яйцо (желток) — 1 шт. для смазывания; кунжут или семена льна (по желанию) — 1 ст. л. Пошаговый рецепт: Подготовьте начинку. Творог разомните вилкой или протрите через сито, чтобы не было крупных комков. Сыр натрите на тёрке. Зелень мелко нарежьте. Смешайте всё вместе, добавьте соль и перец. Если творог суховат можно добавить 1–2 ст. л. сметаны, 1 яйцо или йогурта, чтобы начинка была пластичнее. Подготовьте тесто. Тесто фило очень быстро сохнет, поэтому держите стопку под влажным полотенцем, а берите по 1-2 листа за раз. Масло растопите до жидкого состояния. Соберите рулеты. Возьмите 2 листа теста (так они не рвутся), смажьте их тонким слоем масла. Равномерно распределите примерно четверть начинки вдоль одного длинного края. Плотно сверните в рулет. Повторите так со всеми листами и начинкой. Сформируйте «улитку». Смажьте и посыпьте. Желток слегка взбейте с 1 ч. л. воды и смажьте верх. Посыпьте можно кунжутом. Выпекайте. В разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут до золотистой корочки. Время зависит от духовки: ориентируйтесь на румяность. Я выпекала в аэрогриль температура и время тоже. Дайте немного остыть. Горячее тесто очень ломкое, лучше дать «улитке» постоять 10-15 минут - так она лучше сохранит форму при нарезке. Советы, чтобы всё получилось: Тесто не должно сохнуть. Доставайте листы по одному и сразу смазывайте - иначе они ломаются и крошатся. Начинка не должна быть слишком жидкой. Перейти на Ozon: https://vk.cc/d3wqaN Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Интернет Решения», ИНН 7704217370, erid: 2VtzqwmU7L9