Кухня Якутии: юкола и строганина из рыбы
Кухня Якутии: юкола и строганина из рыбы У строганины вода остаётся внутри и даёт холодной стружке ломкий хруст. У юколы воздух постепенно забирает влагу, поэтому мякоть становится плотной и волокнистой. Саламаат меняется у плиты иначе: масса густеет, а по краю выступает молочный жир. Куорчэх, напротив, готовят холодным и останавливают венчик, пока сливки ещё держат мягкий след. Седьмая остановка Атласа ведёт в Якутию. ✨ Открыть статью Food Space Следующая точка на карте Атласа уже впереди 😉 #кухняякутии #строганина #юкола #куорчэх #гастрономическийгид #foodspace
107 просмотров