🥟 Кухня Удмуртии: начнём с перепечей
🥟 Кухня Удмуртии: начнём с перепечей Начинка у этих небольших пирожков остаётся открытой. Грибы, капусту или мясо выкладывают в основу с защипанным краем и добавляют молочно-яичную заливку. Во время выпечки она схватывается между кусочками продуктов. Для первого знакомства удобно взять перепечи с двумя разными начинками. Другой вкус местного стола дают табани. Это круглые пористые лепёшки из кислого дрожжевого теста. К ним подают зырет; у молочного варианта мягкая консистенция, в которую можно обмакнуть кусочек лепёшки. Бывают также творожные и картофельные соусы, поэтому при заказе полезно уточнить вариант. Кожыпог готовят из разваренного гороха с луком и маслом: густую массу собирают в небольшие шарики и ненадолго ставят в духовку. А мясные пельняни отваривают. В Удмуртии есть что попробовать и помимо самой известной выпечки. ✨ Открыть статью Food Space До следующего маршрута. С вами Атлас и Food Space 😊