Как переработать 10 л прокисшего молока? — 18 июня 2026 г. в 10:49:38.307
Как переработать 10 л прокисшего молока? Не получился сыр- будет творог! Скажу сразу- творог получился нежный, влажный. Такой выходит, когда мы готовим его при температуре до 60 градусов. Если выше - будет сУше. Классический рецепт творога такой ✅нужно сквасить молоко заквасками или взять уже кислое. Если пользуемся заквасками, свежим кефиром, например, то вводим его при температуре 30-35 градусов. Если нет, то идем к следующему пункту. ✅Нагреть, не давая закипать. До 55-60 градусов. Немного подождать пока отделится сгусток. И откинуть в марлю. Подождать пока стечет. Подытожим. Температура внесения заквасок- 30-35 градусов. Если как у меня, уже кислое- то можно сразу греть до 60 градусов. ✅Часто хватает одной закваски. Но иногда для формирования сгустка, ему нужно помочь- особенно если молоко длительно хранилось- при помощи хлорида кальция. Разводим в пропорции 2 гр/литр. Сгусток будет более оформленным. Из 10 литров у меня получился 1 кг творога. Обычно выходит больше 1,5-2 кг. Пробуйте, экспериментируйте! Всё своё❤️ 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ Готовим иначе | Анна🍒