Ферментация чая - это способ обработки листа, при которой он отдает свои самые полезные... — 17 июля 2026 г. в 04:56:36.135
Ферментация чая - это способ обработки листа, при которой он отдает свои самые полезные свойства. При обычной сушке этого эффекта не добиться. Перед ферментацией нужно чтобы лист выделил сок - при помощи подвяливания или заморозки. Почему или? например, вишня, смородина и другие садовые листья суховаты и нуждаются именно в заморозке. Сочный, жирный лист, как у Иван чая будем подвяливать. Сока в нем достаточно. Чем хороша заморозка - если вы заняты, можно оставить лист в заморозке ещё ненадолго. Так эта процедура обычно длится от 5 часов до 2 суток. У нас вчера младшенький свалился с высокой температурой, было не до чая, сегодня здоровье получше. Поэтому заморозка оказалась кстати. На видео достала будущий чай из морозильной камеры, готовлю к ферментации. После ферментации лист отправится в сушилку. Вообще, так мелко вишню обычно не измельчают- предпочитая оставить крупный крученый лист. Но мне так захотелось. 🥰 Царь я или не царь? Своих блюд) 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ Готовим иначе | Анна🍒