🥩 Фарш лучше солить прямо перед лепкой, а не заранее. Соль вытягивает влагу и меняет с...
🥩 Фарш лучше солить прямо перед лепкой, а не заранее. Соль вытягивает влагу и меняет структуру белка, поэтому постоявшая солёная масса становится плотной, а котлеты выходят упругими вместо нежных. Если делаете фарш впрок, замораживайте его несолёным и солите уже перед готовкой.
77 просмотров