Помидоры с ароматной начинкой, квашенные...они просто...песня. Остренькие, пряные, ЧУДЕ...
Помидоры с ароматной начинкой, квашенные...они просто...песня. Остренькие, пряные, ЧУДЕСНЫЕ! Уже едим такие вовсю! Контейнер с ними всегда есть у меня в холодильнике. А вот большие объёмы делаю в конце сезона, когда заканчивается жара. Рецепт, друзья, армянский. Я уже знаю, если армянский значит вкусно. У квашеных особый пикантный характер и вкус особый ! ... Советую заквасить и убедиться, что это лучшее, что можно сделать с помидорами! Но не спешите готовить много, вот когда ночи станут прохладные, временами холодные, помидоры постепенно будут кваситься и не перекиснут. Тогда пару ведёр точно таких готовлю! Соль и сахар это на мой вкус, попробуете и придёте к своим пропорциям. Но это очень вкусно, друзья! • Помидоры - сегодня 2 кг, желательно бурые. Начинка: • Перец сладкий - 2-3 шт • Перец острый - 2 шт • Петрушка - большой пучок • Чеснок - 12 зубчиков • Соль - 1 ст.л без горки • Сахар - 1 ст.л без горки Рассол: • Вода - 1 литр • Соль - 2 ст.л без горки (или по вашему вкусу) • Сахар - 4 ст.л без горки (количество сахара зависит от ваших помидор) • По желанию можно добавить: гвоздика - 2 бутона, лавровый лист - 2 шт, зёрна кориандра - 1 ч.л, душистый перец - 4 шт, чёрный перец - 10 шт. Оставляю закуску мариноваться при комнатной температуре примерно пять дней.На пятый день уже можно попробовать результат — а дальше всё зависит от ваших предпочтений: чем дольше помидоры квасятся, тем насыщеннее становится их вкус. После этого убрать их в прохладное место. Если вы готовите небольшое количество, можно хранить закуску и в холодильнике. На пробу стоит приготовить!