Рецепты от ШЕФа | Лайфхаки, летние салаты, фруктовые нарезки, десерты, быстрые завтраки, еда, готовить
Еда и рецепты · 10 июня 2026 г.
📌 Ньоки с зелёным горошком и пармезаном
📌 Ньоки с зелёным горошком и пармезаном ⏰ — 1 ч. 📝Ингредиенты: Для теста на ньоки: 🔸Запечённый картофель – 300 г 🔸Мука – 100 г 🔸Мука семола – 80 г 🔸Желток – 1 шт 🔸Пармезан – 50 г 🔸Соль – 3 г Для соуса: 🔸Зелёный горошек – 150 г 🔸Вода – 150 мл 🔸Сливочное масло – 100 г 🔸Пармезан – 50 г 👨🍳Приготовление: 🔹 Запечённый картофель размять в пюре и дать немного остыть. 🔹 Добавить желток, соль, тёртый пармезан, муку и семолу. Замесить мягкое тесто. 🔹 Разделить тесто на части, раскатать в жгуты и нарезать небольшими кусочками. По желанию сделать характерные полоски вилкой. 🔹 Отварить ньоки в кипящей подсоленной воде до всплытия, затем готовить ещё около 1 минуты. 🔹 Для соуса прогреть зелёный горошек с водой 3–4 минуты, пробить блендером до однородности. 🔹 Добавить сливочное масло и тёртый пармезан, перемешать до гладкого кремового состояния. 🔹 Переложить готовые ньоки в соус, аккуратно перемешать и сразу подавать. Рецепты от ШЕФа