🍜 Вьетнамский суп Фо Бо — легендарный вкус Азии
🍜 Вьетнамский суп Фо Бо — легендарный вкус Азии Настоящий Фо Бо — это ароматный, прозрачный бульон, который томится несколько часов, нежная говядина, рисовая лапша и свежая зелень. Именно сочетание специй, насыщенного бульона и свежих добавок делает этот суп одним из самых известных блюд вьетнамской кухни. 📊 КБЖУ на 100 г (примерно): 🔥 68 ккал 🥩 Белки — 6,2 г 🥑 Жиры — 2,3 г 🍚 Углеводы — 5,5 г 🛒 Ингредиенты Для бульона: Говяжьи кости (мозговые или суповой набор) — 1,5 кг Говядина (мякоть) — 400 г Вода — 3,5–4 л Репчатый лук — 2 шт. Корень имбиря — 5–7 см Бадьян — 3 звездочки Палочка корицы — 1 шт. Гвоздика — 3–4 бутона Семена кориандра — 1 ч. л. Черный кардамон — 1 шт. (по желанию) Рыбный соус — 4–5 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль — по вкусу Для подачи: Рисовая лапша — 300–400 г Репчатый лук — 1 шт. Зеленый лук — большой пучок Кинза — большой пучок Лайм — 1–2 шт. Проростки маша — по вкусу Острый перец чили Соусы Шрирача и Хойсин — по желанию 👩🍳 Приготовление Кости залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем воду слейте, а кости и кастрюлю тщательно промойте. Снова залейте кости чистой водой, добавьте кусок говядины и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума — бульон должен лишь слегка томиться. Лук разрежьте пополам, имбирь — крупными пластинами и обжарьте на сухой сковороде до подпалин. Отдельно прогрейте бадьян, корицу, гвоздику, кориандр и кардамон до появления яркого аромата. Добавьте овощи и специи в бульон. Через 1–1,5 часа достаньте мясо, остудите и уберите в холодильник. Бульон продолжайте варить еще 2–3 часа. За полчаса до готовности добавьте рыбный соус, сахар и соль. Процедите готовый бульон. Рисовую лапшу приготовьте по инструкции. Говядину нарежьте очень тонкими ломтиками поперек волокон. 🍜 Сборка В глубокую пиалу выложите рисовую лапшу. Сверху разложите тонкие ломтики говядины, полукольца лука, зеленый лук и кинзу. Залейте все кипящим ароматным бульоном. Подавайте с проростками маша, дольками лайма, свежим базиликом, мятой, острым перцем, а также соусами Шрирача и Хойсин — каждый сможет добавить их по своему вкусу. Приятного аппетита! ❤ Рецепты ПП