Суп харчо из баранины с пряностями и топлёным маслом — 11 июня 2026 г. в 07:15:55.450
Суп харчо из баранины с пряностями и топлёным маслом Насыщенный ароматный суп, сваренный на бульоне из баранины с овощами и ароматными специями, завершённый топлёным маслом. Он обладает лёгкой прозрачностью, глубоким вкусом и согревающей текстурой. ⏱ Готовка: 3 часа 40 минут | ⭐ Сложность: Средняя Примечание: Для более чистого, полупрозрачного бульона первую воду после закипания мяса рекомендуется слить. Ингредиенты: Ингредиенты на 6 порции: - лук репчатый — 2-3 шт. - помидоры — 2 шт. - рис — ½ стакана - масло топленое — 50 г - чеснок — несколько зубчиков - лавровый лист — 2 шт. - кориандр — 2 ст.л. - зира — 2 ст.л. - зелень - перец красный жгучий - перец черный свежемолотый - соль Для бульона: - баранина — 2 кг - морковь — 2 шт. - лук репчатый — 2 шт. - лавровый лист — 2 шт. - корень петрушки - корень сельдерея - зелень свежая - бадьян - смесь пряных трав - перец душистый - перец черный молотый Приготовление: 1. Тщательно промыть мясо, залить холодной водой и поставить на огонь, снимая пену по мере появления. 2. Когда пенка исчезнет, добавить в бульон луковицу в кожуре, горошины перца, морковь, лавровый лист, сушёные травы, корень петрушки, корень сельдерея, бадьян, соль и веточки зелени. 3. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить минимум три часа. 4. Очистить чеснок, мелко нарезать лук кубиками, ошпарить томаты, снять кожицу и измельчить мякоть. 5. Измельчить острый перец и чеснок в ступке до пасты. 6. Промыть рис несколько раз и замочить в холодной воде на полчаса. 7. Поджарить зиру, кориандр и ароматные перцы до появления аромата. 8. Разогреть казан, растопить в нём топлёное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. 9. Влить немного жира, собранного с бульона, и немного бульонного отвара, потушить несколько минут. 10. Добавить томаты и отварное мясо, прогреть вместе несколько минут. 11. Вмешать подготовленную пряную пасту, томить ещё десять минут. 12. Влить процеженный бульон, добавить рис. 13. Тушить харчо на слабом огне около двадцати минут. 14. В конце добавить смесь из чеснока и свежей зелени. 15. Выключить огонь, дать настояться и подать горячим. #харчо_из_баранины #суп_без_картошки #суп_с_мясом #суп_с_рисом #суп_из_сельдерея #супы 📌 Подписаться на канал 🤖 Спросить у бота: что готовить?