4️⃣ Голландский соус
4️⃣ Голландский соус 🇫🇷 Франция 📝 Рецепт: Ингредиенты: • Яичные желтки — 3 шт. • Сливочное масло — 150 г • Лимонный сок — 1 ст. л. • Вода — 1 ст. л. • Соль, белый перец — по вкусу • Эстрагон — для украшения Приготовление: 1️⃣ Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. 2️⃣ В жаропрочной миске смешайте желтки, воду и лимонный сок. 3️⃣ Поставьте миску на водяную баню и взбивайте 3-5 минут до пышности. 4️⃣ Тонкой струйкой вливайте теплое масло, непрерывно взбивая. 5️⃣ Посолите, поперчите и подавайте сразу, украсив эстрагоном. ⏱️ Время приготовления: 15 минут 📦 Срок хранения: 2 часа (не хранится) 🔄 Замена ингредиентов: • Лимонный сок → белый винный уксус • Сливочное масло → топленое масло гхи (для более стабильной эмульсии) 💡 Интересный факт: Голландский соус — классика французской кухни и обязательный компонент яиц Бенедикт. Несмотря на название, он не имеет отношения к Нидерландам. Секрет идеального голландского — терпение и постоянная работа венчиком, иначе соус расслоится. #к_завтраку #соусы #французский #голландский 📌 Сохраняйте в «Избранное»! ✈️ Перешлите любителю яиц Бенедикт!