Творожный мусс с лимоном — 12 июня 2026 г. в 07:01:08.144
Творожный мусс с лимоном 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋 Нам понадобится: ✅ Творог — 200 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Вода — 30 г ✅ Желток — 40 г ✅ Лимонное пюре — 20 г ✅ Ваниль — по вкусу ✅ Цедра лимона — по вкусу ✅ Желатин — 15 г ✅ Вода для желатина — 90 г (1:6) ✅ Сливки (33–35%) — 300 г Приготовление: 1. Сироп и желтки (основа) • В воде растворить сахар. • Уварить сироп до 100°C. • Параллельно начать взбивать желтки. • Влить горячий сироп тонкой струйкой во взбивающиеся желтки. • Взбивать до охлаждения массы до 40–45°C. 2. Подготовка желатина • Замочить желатин в воде (1:6). • Растопить до жидкого состояния (не кипятить). 3. Творожная масса • В чаше миксера пробить: творог + лимонное пюре + ваниль + цедру. • Добавить растопленный желатин. • Влить тёплые сливки (не горячие!), перемешать до однородности. 4. Сливки • Сливки разделить на 2 части: • половину подогреть (для желатина) • вторую половину взбить до мягких пиков 5. Сборка • Соединить творожную массу с желтковой. • Аккуратно вмешать взбитые сливки. • Перемешать до воздушной однородной текстуры. 6. Формовка • Отсадить мусс в формы. • Убрать в холодильник до стабилизации (минимум 4–6 часов). Секрет, который спасёт текстуру 👇 Не добавляй желатин в холодную массу ❗ Сначала смешай его с тёплыми сливками, чтобы вся база (творог и т.д.) была тёплой — тогда мусс будет гладкий, без комков и крупинок. Автор getman.olga.dessert Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Рецепты Тортов