Этот киш — настоящая находка для любителей домашних пирогов! Нежное тесто, сочная начин... — 29 сентября 2026 г. в 14:26:25.039
Этот киш — настоящая находка для любителей домашних пирогов! Нежное тесто, сочная начинка из курицы и грибов и сливочная заливка делают его идеальным вариантом и для семейного обеда, и для праздничного стола. КИШ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ Легкий в приготовлении пирог с богатым вкусом и аппетитной золотистой корочкой. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ✅ Холодное сливочное масло - 125 г ✅ Желток - 1 шт. ✅ Пшеничная мука - 250 г ✅ Соль - 1/2 ч.л. ✅ Ледяная вода - 3-4 ст.л. Для начинки: ✅ Куриное филе - 300 г ✅ Шампиньоны - 300 г ✅ Лук - 1 шт. ✅ Соль и черный молотый перец по вкусу ✅ Растительное масло для жарки Для заливки: ✅ Яйца - 3 шт. + 1 белок ✅ Сливки (10-20%) - 150 мл ✅ Твердый сыр - 100 г ✅ Соль и черный молотый перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тесто: в чаше блендера смешать холодное масло, желток, соль и муку до крошкообразного состояния. 2. Затем постепенно влить ледяную воду. 3. Быстро замесить мягкое тесто (оно должно собраться в шар). 4. На дно разъемной формы положить пергамент. 5. Тесто раскатать, выложить в форму, сформировать бортики и убрать в холодильник на 30-40 минут. 6. Грибы нарезать пластинами, лук измельчить, филе нарезать небольшими кусочками. 7. Обжарить кусочки филе на растительном масле до готовности (не мешать часто, чтобы мясо осталось сочным), посолить и поперчить по вкусу. 8. Отдельно обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить грибы, посолить и поперчить по вкусу. 9. Для заливки взбить яйца и сливки, посолить и поперчить по вкусу. 10. Добавить натертый сыр. 11. Разогреть духовку до 200°, основу теста наколоть вилкой, сверху положить пергамент с грузом (горох или фасоль). Выпекать основу с грузом при 200° около 20 минут — это поможет коржу не стать влажным и сохранить хрустящую текстуру. 12. Затем достать форму и убрать пергамент с грузом. 13. На основу равномерно выложить филе и грибы, сверху распределить заливку. Для более яркого аромата в начинку можно добавить немного свежей зелени — укроп или петрушку. 14. Снизить температуру до 180°, выпекать пирог с начинкой еще 20-25 минут. 15. Готовый киш слегка остудить и нарезать. СОВЕТЫ: • Чтобы тесто получилось особенно хрустящим, охладите его после замеса не менее 30 минут. • Для более насыщенного вкуса обжаривайте грибы и лук на сливочном масле — оно придаст начинке дополнительную нежность. НАШИ КАНАЛЫ: