Сезон ягод — мой личный гастрономический праздник, и этот пирог стал настоящим открытие...
Сезон ягод — мой личный гастрономический праздник, и этот пирог стал настоящим открытием! Он такой нежный, сливочный, а ягоды дают просто идеальный баланс вкуса. Делюсь рецептом — берите на заметку, пока на рынке полным-полно вкусных фруктов! ЯГОДНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ Нежный ягодный пирог с мягкой заливкой и рассыпчатым тестом — простой способ порадовать близких летом. ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мука – 250 г ✅ Разрыхлитель – 1 ч. ложка ✅ Сливочное масло (холодное) – 100 г ✅ Яйца (холодные) – 2 шт. ✅ Сахар – 60 г ✅ Соль – 0,5 ч. ложки Сметанная заливка: ✅ Сметана 20% (комн. темп.) – 350 г ✅ Яйца (комн. темп.) – 2 шт. ✅ Сахар – 90 г (или больше при кислых ягодах) ✅ Крахмал кукурузный – 20 г ✅ Ваниль – по вкусу Дополнительно: ✅ Ягоды или фрукты – 250–300 г ✅ Крахмал или мука – 1 ст. ложка (для обваливания замороженных ягод) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В чаше блендера измельчите муку с холодным сливочным маслом до состояния мелкой крошки. 2. В миске взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте мучную крошку и разрыхлитель. Быстро замесите мягкое тесто. 3. Подготовьте форму диаметром 23 см, выложите тесто и сформируйте основу с бортиками. 4. Для заливки смешайте яйца, сахар, крахмал, сметану и ваниль до однородности. 5. Ягоды (если замороженные — обваляйте в крахмале) выложите на основу, сверху залейте сметанной массой и слегка встряхните форму. 6. Выпекайте при 170–180°C около 50 минут. Дайте пирогу полностью остыть. СОВЕТЫ: 1. Чтобы основа осталась хрустящей, можно слегка подпечь её в духовке 7–10 минут до добавления начинки. 2. Если ягоды очень сочные, дайте им немного оттаять и стечь — так заливка получится плотнее. НАШИ КАНАЛЫ: