Осетинские пироги — это особенная любовь многих! Особенно картофджын с нежной картошкой...
Осетинские пироги — это особенная любовь многих! Особенно картофджын с нежной картошкой и тягучим сыром — такое сочетание дарит настоящее гастрономическое удовольствие. Обязательно попробуйте этот рецепт — он простой, а результат превосходный! ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ — КАРТОФДЖЫН Нежный и сытный пирог с сочной картофельной начинкой и тягучим сыром. ИНГРЕДИЕНТЫ: На 6 пирогов: ТЕСТО: ✅ Мука — 1,5 кг ✅ Масло — 100 мл ✅ Тёплая вода — 900 мл ✅ Соль — 1 ст. л. ОПАРА: ✅ Тёплое молоко — 300 мл ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Сухие дрожжи — 15 г НАЧИНКА: ✅ Отварная картошка — 1,7 кг ✅ Сыр — 1,7 кг ✅ Молоко — 200 мл ✅ Соль — по вкусу ✅ Сливочное масло — 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварите картошку в мундире, очистите и прокрутите через мясорубку. 2. Измельчите сыр, соедините с картошкой, добавьте молоко, сливочное масло и соль, тщательно перемешайте. Разделите на 6 равных частей. 3. Приготовьте опару: растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, дождитесь пены. 4. В муке сделайте углубление, добавьте опару, масло, тёплую воду с солью, замесите мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Оставьте для подъёма на 40–50 минут. 5. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте колобки, дайте им отдохнуть 5–7 минут. 6. Примните колобок, положите в центр начинку, защипните края, натягивая к центру, равномерно распределите начинку. 7. Выложите пироги на горячую сковороду и сразу поставьте в разогретую до 300°C духовку. 8. Выпекайте до красивого золотистого цвета. 9. Готовые пироги смажьте топлёным или сливочным маслом. СОВЕТЫ: • Для яркого вкуса используйте домашний сыр или сулугуни. • Подавайте горячими с зеленью и свежими овощами. НАШИ КАНАЛЫ: