Обожаю пирожки — они всегда поднимают настроение и отлично подходят к любому столу! Это...
Обожаю пирожки — они всегда поднимают настроение и отлично подходят к любому столу! Этот рецепт проверен временем: тесто нежное и воздушное, а начинка – ваша любимая. Попробуйте — не пожалеете! РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ Мягкие и ароматные пирожки с картофельной начинкой — жареные или печёные, выбирайте сами! ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мука — 500 г ✅ Масло сливочное или растительное — 50 мл ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Дрожжи — 7 г ✅ Молоко — 300 мл ✅ Яйцо — 1 шт. Начинка: ✅ Картофель — отварной, размятый в пюре ✅ Сливочное масло — по вкусу ✅ Горячее молоко — немного ✅ Для варианта с грибами — обжаренные грибы с луком, черный перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В половине тёплого молока растворите сахар и дрожжи, оставьте в тёплом месте для подъёма «шапочки». 2. Другую часть молока смешайте с солью и яйцом. 3. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте туда опару и молочно-яичную смесь, смешайте, в конце добавьте масло. Замесите очень мягкое и липкое тесто. Месите 7-10 минут до эластичности. 4. Не добавляйте лишнюю муку, чтобы пирожки не получились жёсткими. 5. Поместите тесто в смазанную чашу, накройте пленкой. После подъёма сделайте «стяжку»: потяните и соберите края к центру, переверните швом вниз. Повторите подъём и стяжку ещё раз. 6. Можно поставить тесто в холодильник на ночь, так удобнее. 7. Подошедшее тесто разделите на части по 42–45 г (для мини-пирожков). Сформируйте шарики, раскатайте их в пласт без муки (можно смазать поверхность маслом). 8. В центр положите начинку, защипите края «косичкой», уложите пирожки швом вниз. 9. Дайте пирожкам немного подойти для воздушности и аккуратных швов. 10. Для жарки разогрейте много масла в глубокой посуде, жарьте пирожки до золотистой корочки, выкладывая на бумажные полотенца. 11. Для печёных пирожков смажьте поверхность желтком, сделайте дырочку сверху. Выпекайте при 180°C режим верх-низ до румяной корочки. СОВЕТЫ: - В начинку с картофелем добавляйте горячее молоко и сливочное масло для нежности. - Экспериментируйте с добавлением лука и специй, если хотите более насыщенный вкус. НАШИ КАНАЛЫ: