Вот как я испекла этот пирог — и теперь прячу рецепт от всех, кто его пробует, потому ч...
Вот как я испекла этот пирог — и теперь прячу рецепт от всех, кто его пробует, потому что это что-то с чем-то! Песочная основа рассыпается, как надо, вишня даёт идеальную кислинку, а суфле просто тает во рту. Обязательно готовьте, если хочется чего-то по-настоящему вкусного и нарядного к чаю. ПИРОГ С ВИШНЕВЫМ КОНФИ И СУФЛЕ Рассыпчатая песочная основа, кисло-сладкое вишнёвое конфитюре и нежнейшее суфле — идеальное сочетание ИНГРЕДИЕНТЫ ✅ Мука — 250 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Сахарная пудра — 90 г ✅ Разрыхлитель — 5 г ✅ Соль — щепотка ✅ Желтки — 3 шт ✅ Вишня (замороженная, без косточек) — 300 г ✅ Сахар — 90 г ✅ Вода — 45 мл ✅ Кукурузный крахмал — 15 г ✅ Сметана 20% — 400 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Кукурузный крахмал — 25 г ✅ Белки — 3 шт ✅ Лимонный сок — 0,5 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахарную пудру. Добавьте размягчённое масло и желтки, замесите тесто. Отделите 1/5 часть и уберите в морозилку. Остальное тесто распределите в форме Ø22 см с бортиками, уберите в холодильник. 2. Разморозьте вишню и соедините с сахаром, водой и крахмалом. Варите на слабом огне до кипения, затем ещё 1–2 минуты. Остудите. 3. Смешайте сметану, крахмал и 50 г сахара. Отдельно взбейте белки с оставшимися 50 г сахара и лимонным соком до пиков. Аккуратно введите белки в сметанную массу. 4. Выложите на тесто сначала вишнёвое конфи, затем суфле. Сверху натрите замороженное тесто. 5. Выпекайте при 180°C 45–50 минут. 6. Остудите пирог в форме до полного остывания — начинка должна стабилизироваться. СОВЕТЫ • Вместо замороженной вишни можно использовать свежую. • Пирог вкуснее после нескольких часов в холодильнике. • Для подачи можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими ягодами. НАШИ КАНАЛЫ: