Республиканский клинический госпиталь ветеранов войн имени М.В.Каменева
Без категории · 27 августа 2026 г.
Одно яйцо весит всего 50-60 граммов, но при этом содержит концентрированный набор питат... — 27 августа 2026 г. в 03:55:01.115
Одно яйцо весит всего 50-60 граммов, но при этом содержит концентрированный набор питательных веществ. Это полноценный белок с незаменимыми аминокислотами, жиры, холин, витамин B12, селен, витамин А, рибофлавин, лютеин и зеаксантин. Одно крупное яйцо содержит около 6-7 г полноценного белка, но самое интересное находится в желтке. Именно там сосредоточена значительная часть витаминов, жиров, каротиноидов и холина. Холин необходим для построения клеточных мембран и образования ацетилхолина – нейромедиатора, участвующего в работе мозга, нервной системы и мышц. 🥚 Правда ли, что желток полезнее оставлять жидким? ▶️Не совсем. При длительной и высокотемпературной обработке действительно происходят более выраженные изменения липидов яйца, поэтому постоянно пережаривать яйца до сухой корочки нет необходимости. Но правило «полезен только жидкий желток» научно не обосновано. Варёное вкрутую яйцо не становится бесполезным, а приготовленный желток сохраняет высокую пищевую ценность. Поэтому принцип такой: не перегревать без необходимости, но учитывать пищевую безопасность. Яйца всмятку и пашот подвергаются менее продолжительной тепловой обработке, однако это не делает их однозначно полезнее полностью приготовленных яиц. При этом недостаточно приготовленное яйцо несёт больший риск сальмонеллёза для детей, беременных, пожилых и людей со сниженным иммунитетом безопаснее употреблять полностью приготовленные яйца. Важно, с чем мы едим яйца: 📌 Яйца + творог + овощи + зелень + цельнозерновой хлеб – это полноценный приём пищи. 📌 Яйца + колбаса или сосиски + белый хлеб - ❌уже совсем другая история.