Три дня внутри ресторанного Екатеринбурга: как устроены проекты, которые держат трафик,... — 18 августа 2026 г. в 13:00:08.817
Три дня внутри ресторанного Екатеринбурга: как устроены проекты, которые держат трафик, прибыль и внимание гостей 24-26 августа в Екатеринбурге пройдет бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров». Тема этого сезона: «Культовые концепции. Сильная операционка. Уральский колорит». За три дня участники погрузятся в работу ведущих ресторанных компаний города, посетят их проекты, разберут управленческие решения, экономику, концепции, сервис и операционные процессы. В программе опыт сразу нескольких сильных ресторанных команд Екатеринбурга: 📍 Ресторанный холдинг Good Community BREADWAY, TRIBU, BARBARA, гастромолл «Главный». С участниками будут работать владелец холдинга Руслан Мухаметшин, исполнительный директор Ирина Кислицына и HR-директор Юлия Бухтоярова. В фокусе: экономическая эффективность разных ресторанных форматов, управление мультиформатным портфелем и система удержания персонала. 📍 Resta Management «Хмели-Сунели» и «Стейк-хаус». Операционный директор Наталья Боковец разберет антикризисные инструменты Resta Management и решения, которые помогают сохранять рентабельность ресторанов разных концепций и кухонь. 📍 Проекты Виктора Новикова «Голубчик», «Горожане», Culta Bistronomiс Виктор Новиков расскажет о выборе ресторанного формата, работе с историческими локациями и о том, как оставаться в топе WHERETOEAT в эпоху перемен. Евгений Батин, операционный директор проектов Culta Bistronomic, «Горожане», Frenchie Cafe, Muru и «Голубчик», поделится инструментами оперативной диагностики показателей и антикризисными стратегиями. 📍ЛЕ.тим (проекты Евгении Левандовской) В гастробистро «В.И.В.А» Евгения Левандовская проведет бизнес-интервью на тему: «Ресторанный бизнес в ТЦ: как управлять арендой, оборотом и трафиком, чтобы сохранять рентабельность». А шеф-повар Роман Никитин разберет экономику кейтеринга нового поколения: частные форматы, мастер-классы и выездной сервис. 📍Проекты Валентина Кузякина «Энгельс 1991», «Гастроли», «Сойка», «Гады, крабы и вино». Валентин Кузякин расскажет о масштабировании разных ресторанных форматов и выходе на международные рынки. Исполнительный директор Евгений Поповразберет автоматизацию контроля себестоимости, закупок и складских остатков, а директор по персоналу Ксения Авидиянподелится опытом создания авторской школы сервиса. Также в программе практика с шеф-поваром Кириллом Огневым и шеф-сомелье Анастасией Прудниковой о винном сервисе и его реальной экономике. Закрытая группа, до 25 рестораторов со всей России. Осталось два места! Успейте принять участие по ссылке https://clck.ru/3VHXwe Доступна рассрочка!