🌊 Три рыбы из Южной Атлантики: хоки, конгрио и сериолелла
🌊 Три рыбы из Южной Атлантики: хоки, конгрио и сериолелла Их редко встретишь в обычных магазинах, но в других странах эти рыбы давно стали частью национальной кухни. 🐟 Хоки, 487 руб/кг: рыба для фиш-энд-чипс В Новой Зеландии рыба с картошкой почти ритуал, а чаще всего для неё берут хоки. Наш хоки из Аргентины, ближайший родственник новозеландского. Мясо белое, плотное, с лёгкой сладостью. Никаких отходов она потрошенная, без головы, без хвоста. Разморозить и готовь! Само блюдо старше, чем кажется. Жарить рыбу в кляре англичан научили беженцы из Португалии. Фиш-энд-чипс упоминал Диккенс в «Оливере Твисте», а первый рецепт «жареной рыбы по-еврейски» вышел в 1850-х годах. Как повторить: тушку разделать на филе, нарезать порционно, обвалять в муке и окунуть в кляр (мука, яйцо, холодная вода или пиво). Жарить 3–4 минуты до золотистой корочки. Подавать с картошкой и соусом тартар. https://rybtochka.ru/ryba/tproduct/921720425123-hoki 🐟 Конгрио, 945 руб/кг: рыба, которой посвятили оду В Чили из конгрио варят густую похлёбку caldillo de congrio. Ей посвятил стихотворение сам Пабло Неруда, «Оду рыбной похлёбке из конгрио». Внешне конгрио напоминает угря, мясо у неё розоватое, сладковатое, мелких костей почти нет. За цвет и вкус её называют «креветочной рыбой». Отлично подходит для детского питания. Очень вкусно обжарить на луковой подушке и потушить со сливками и зеленью https://rybtochka.ru/ryba/tproduct/954005152233-kongrio-krevetochnaya-riba-115-2-kg 🐟 Сериолелла, 783 руб/кг: рыба без «родины» Классического национального блюда у неё нет. Специально её почти не ловят: она идёт приловом при добыче тунца и скумбрии, поэтому так долго оставалась малоизвестной. Это одна из самых жирных белых рыб, мясо нежное и плотное, отлично держит форму. Как приготовить: лучше всего открытым способом: гриль, мангал, коптильня. Или быстрый посол: на тушку 2 ст.л. соли и 2 ч.л. сахара, сутки в холодильнике, и получается закуска не хуже слабосолёной сёмги. ⚠️ Из-за жирности рыба тяжёлая: рекомендуем не более 100 г за раз. https://rybtochka.ru/ryba/tproduct/249146333952-seriolella Все три рыбы привезены из Южной Атлантики, все три можно заказать прямо сейчас. Заказать 👉 https://rybtochka.ru Какую хотите попробовать первой? 👇