🐟 Три плоские рыбы из Баренцева моря:
🐟 Три плоские рыбы из Баренцева моря: палтус, ёрш и камбала Красная рыба сейчас стоит от 1 500 до 2 890 руб/кг. А в холодных водах Баренцева моря есть три рыбы из большой семьи плоских, про них вспоминают реже, чем стоило бы. Все три из одного моря, а по цене и характеру совсем разные. Все знают что камбала плоская, а почему? Оказывается, плоской она не рождается, а становится. Мальки плавают вертикально, как обычные рыбки. Потом одно око медленно «переезжает» на другую сторону головы, а рыба ложится на дно боком. Один бок остаётся тёмным и гладким, другой, нижний, шершавый, как мелкая наждачная бумага. Это результат жизни «по-пластунски» на дне. 🐟 Палтус синекорый, 1 299 руб/кг Самый «статусный» представитель семьи. Холодные глубины делают его мясо плотным, белым, с лёгкой сладостью. Практически без костей. Палтус заметно жирнее обычной камбалы, а значит и омега-3 в нём в несколько раз больше. Среди белых рыб это один из самых богатых вариантов. В гипермаркете такая рыба стоит около 2 600 руб/кг. У нас вдвое дешевле. https://rybtochka.ru/ryba/tproduct/952796046993-paltus-sinekorii-051-kg 🐟 Камбала-ёрш, 635 руб/кг «Ёрш» в названии не случайно. В отличие от обычной камбалы, она покрыта мелкой шершавой чешуёй, а тело у неё более вытянутое. Это хищник: ест молодь трески и пикши, а также моллюсков. Из ёрша получается отличная вяленая и копчёная рыба, но жарится он тоже прекрасно. https://rybtochka.ru/ryba/tproduct/548079979622-kambala-yorsh 🐟 Камбала мурманская, 431 руб/кг Самая доступная из трёх. Нежное мясо, мягкий вкус. Не нужно ничего придумывать: мука, масло, сковорода. Классика, которая работает всегда. https://rybtochka.ru/ryba/tproduct/285195020553-kambala-pbg-murmansk Как выбрать: на праздничный ужин палтус, для вяления и копчения ёрш, на каждый день камбала мурманская.