С

Салаты

Еда и рецепты · 24 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

САЛАТ «КОНВЕРТИКИ» С ВЕТЧИНОЙ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ

САЛАТ «КОНВЕРТИКИ» С ВЕТЧИНОЙ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ Такие конвертики я собираю, когда хочется, чтобы салат выглядел нарядно, а резать было просто. Ветчина держит форму, огурец даёт хруст, а сыр связывает всё внутри. Проверено на своей кухне: если огурец и зелень обсушить, конвертики не расползаются и на блюде не остаётся лужицы. Выход — 4 порции, примерно 8 конвертиков. Нужно плоское блюдо или доска и миска на 1,5 л для начинки. Ингредиенты: Ветчина варёная, нарезка тонкими ломтиками — 200 г (8 ломтиков примерно по 25 г) Огурец свежий — 150 г (1 средний) Сыр твёрдый — 100 г Яйца куриные — 2 шт. Зелень укропа — 20 г Листья салата — 60 г (4–5 листов) Заправка: Майонез — 80 г Сметана 15–20 % — 40 г Горчица столовая — 5 г (1 ч. л.) Соль — 2 г (щепотка) Перец чёрный молотый — 1 г Яйца варю вкрутую 9 минут, остужаю в холодной воде, чищу. Огурцы мою, обсушиваю полотенцем и режу мелким кубиком около 5 мм. Зелень мою, обсушиваю и рублю мелко. Сыр натираю на крупной тёрке, яйца — мелким кубиком. Главный приём здесь — сухость начинки. Огурец после нарезки выкладываю на полотенце на пару минут, чтобы ушла лишняя влага: тогда заправка держится на продуктах, а не стекает на дно. Смешиваю в миске огурец, яйца, сыр и укроп. Майонез соединяю со сметаной и горчицей, соль и перец добавляю в заправку, а не в начинку, — так огурец дольше остаётся хрустящим. Заправляю начинку перед самой сборкой и пробую: если кажется пресновато, добавляю ещё щепотку соли. Листья салата мою, обсушиваю и рву руками на куски, застилаю ими блюдо. Каждый ломтик ветчины раскладываю на доске, кладу ложку начинки ближе к краю и складываю пополам, потом ещё раз пополам — получается конвертик. Укладываю швом вниз на подушку из листьев, слегка прижимаю. Собираю все конвертики, накрываю и ставлю в холодильник на 20 минут, чтобы они схватились. Готовность видна по блюду: под листьями сухо, конвертики держат форму и не разваливаются, когда берёшь рукой. Подаю сразу, украсив парой веточек укропа. Храню в закрытом контейнере в холодильнике при 0…+4 °C не дольше 12 часов, лучше съесть в первые часы — огурец со временем даёт сок.