СЕЛЬДЬ В ШУБЕ БЕЗ СВЁКЛЫ: ЗАКУСКА, КОТОРАЯ УДИВИТ ГОСТЕЙ
СЕЛЬДЬ В ШУБЕ БЕЗ СВЁКЛЫ: ЗАКУСКА, КОТОРАЯ УДИВИТ ГОСТЕЙ Классическая сельдь под шубой давно стала символом праздничного стола, но иногда хочется чего-то нового. Есть вариант, который сохраняет привычный вкус, но выглядит и ощущается совершенно иначе. Достаточно заменить свёклу на другой корнеплод — и знакомая закуска заиграет свежими красками. Речь о салате с сельдью, морковью и редькой. Лёгкая горчинка редьки оттеняет жирность рыбы, а морковь добавляет сладость. Получается ярко, сочно и совсем не тяжело. Для приготовления понадобятся: • филе сельди слабосолёной — 250 г; • редька зелёная или дайкон — 200 г; • морковь — 200 г; • лук репчатый — 1 небольшая головка; • яйца куриные — 2 штуки; • майонез — 150 г; • сметана — 50 г; • лимонный сок — 1 столовая ложка; • соль и чёрный перец по вкусу. Сначала подготовить овощи. Редьку и морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Если редька слишком горчит, можно слегка посолить её и оставить на 10 минут, затем слить выделившийся сок. Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в смеси лимонного сока и щепотки соли на 10 минут. Это уберёт лишнюю резкость. Сельдь нарезать небольшими кубиками, удалив все косточки. Яйца отварить вкрутую (8–10 минут после закипания), остудить в холодной воде и натереть на мелкой тёрке. Для заправки смешать майонез и сметану в пропорции 3:1. Такая смесь получается более лёгкой и не перебивает вкус овощей. Добавить щепотку чёрного перца. Собирать салат лучше в прозрачный салатник или порционные креманки, чтобы были видны слои. На дно выложить половину редьки, смазать заправкой. Затем слой сельди и лука, снова немного заправки. Потом морковь, заправка. Повторить слои в том же порядке, завершая морковью. Верх обильно посыпать тёртыми яйцами. Готовый салат отправить в холодильник минимум на час, чтобы слои пропитались. Подавать охлаждённым, украсив зеленью или долькой лимона. Если нет редьки, можно взять дайкон — он нежнее по вкусу. Сельдь можно заменить слабосолёной скумбрией, но тогда вкус будет немного другим. Любители более пикантных сочетаний могут добавить слой тёртого зелёного яблока между морковью и сельдью — это добавит свежести. Такой салат подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола. Он выглядит нарядно, а готовится из доступных продуктов, которые в конце лета есть в каждом доме.