САЛАТ ИЗ ТУНЦА ПОЛУЧАЕТСЯ СУХИМ И КРОШИТСЯ? СЕКРЕТ В ЗАПРАВКЕ С ЙОГУРТОМ
САЛАТ ИЗ ТУНЦА ПОЛУЧАЕТСЯ СУХИМ И КРОШИТСЯ? СЕКРЕТ В ЗАПРАВКЕ С ЙОГУРТОМ Салат из тунца — настоящая палочка-выручалочка для быстрого ужина. Но часто вместо нежной массы получается сухая крошка, которую невозможно есть без майонеза. Практика показывает, что дело не в качестве рыбы, а в заправке. Стандартный майонез делает салат тяжёлым и перебивает вкус тунца. Решение — лёгкий йогуртовый соус с горчицей и лимоном. Он связывает ингредиенты, не утяжеляя их, и подчёркивает вкус рыбы. Для салата на две порции понадобится: банка тунца в собственном соку (180–200 г), два яйца, 100 г консервированной кукурузы, небольшой пучок зелёного лука, 150 г натурального йогурта без добавок, чайная ложка зернистой горчицы, сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Яйца отварить вкрутую: положить в холодную воду, довести до кипения и варить девять минут. Затем слить горячую воду и залить ледяной, чтобы скорлупа легко снималась. Остудить и нарезать кубиками. Тунец достать из банки и дать стечь жидкости. Важно не разминать его вилкой до состояния пасты — достаточно крупных кусочков. Так текстура салата останется интересной. Кукурузу откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишний рассол. Зелёный лук мелко нарезать. Для заправки смешать йогурт, горчицу и лимонный сок. Взбить венчиком до однородности. Посолить и поперчить. Если хочется более острого вкуса, можно добавить щепотку чесночного порошка. В миске соединить тунец, яйца, кукурузу и лук. Аккуратно перемешать. Влить заправку и снова перемешать, стараясь не превратить салат в кашу. Дать постоять пять минут, чтобы вкусы объединились. Подавать можно на тостах из цельнозернового хлеба, в тарталетках или просто в миске с листьями салата. Сверху посыпать свежемолотым перцем и зеленью. Если под рукой не оказалось йогурта, подойдёт сметана жирностью 15–20%. Но тогда лучше уменьшить количество лимонного сока, чтобы не было кислоты. Горчицу можно заменить на чайную ложку хрена — получится более пикантный вариант. Такой салат хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до двух дней. Но стоит учитывать, что лук и йогурт со временем отдают влагу, поэтому перед подачей можно добавить ложку йогурта и перемешать. Этот рецепт выручит и на будничном ужине, и на праздничном фуршете. Лёгкий, сытный и без лишнего майонеза.