СВЕЖАЯ КАПУСТА И КИСЛАЯ КЛЮКВА: ЯРКИЙ ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ С КИСЛИНКОЙ
СВЕЖАЯ КАПУСТА И КИСЛАЯ КЛЮКВА: ЯРКИЙ ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ С КИСЛИНКОЙ Поздняя осень приносит богатый урожай белокочанной капусты и спелой клюквы, из которых получается отличный витаминный салат. Секрет идеальной текстуры кроется в правильной тонкой шинковке и легком растительном соусе с цитрусовым акцентом. На 4 порции Время: 20 минут Ингредиенты: • белокочаннная капуста — 400 г • морковь — 100 г • свежая клюква — 60 г • растительное масло — 3 ст. л. • лимонный сок — 1 ст. л. • сахар — 0.5 ч. л. • соль — 0.5 ч. л. Как приготовить: 1. Тонко нашейте капусту острым ножом на длинные полоски, переложите в глубокую миску и слегка обожмите руками до появления легкого сока, чтобы листья стали мягче. 2. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими аккуратными брусочками для сохранения текстуры. 3. Переберите свежую клюкву, промойте ягоды и обсушите на салфетке, оставив небольшую часть для украшения при подаче. 4. В отдельной пиале смешайте растительное масло, лимонный сок, сахар и соль до полного растворения крупинок. 5. Соедините в салатнике подготовленную капусту, морковь и основную часть клюквы, залейте приготовленной заправкой и тщательно перемешайте. Готовый салат должен получиться умеренно хрустящим, сбалансированным по соли и заметной кислинкой от ягод. Подавайте блюдо охлажденным в качестве дополнения к мясным или рыбным горячим блюдам. Перед подачей украсьте поверхность целыми ягодами клюквы. Такой салат не требует долгого настаивания и сохраняет свежесть в холодильнике в течение одного дня. Какой ваш любимый способ заправки для капустных салатов?