КАЛЬМАРЫ СТАНОВЯТСЯ РЕЗИНОВЫМИ? ВСЯ ПРАВДА ПРО КРАТКОВРЕМЕННУЮ ВАРКУ В КИПЯТКЕ
КАЛЬМАРЫ СТАНОВЯТСЯ РЕЗИНОВЫМИ? ВСЯ ПРАВДА ПРО КРАТКОВРЕМЕННУЮ ВАРКУ В КИПЯТКЕ Нежная текстура морепродуктов зависит всего от нескольких секунд в кипятке. Если передержать тушки на огне, они мгновенно станут жесткими. Этот рецепт простого белкового салата показывает, как правильно подготовить кальмары, чтобы сохранить их мягкость и морской вкус. На 3 порции. Время: 20 минут. Ингредиенты: • тушки кальмаров — 400 г • куриные яйца — 3 шт. • зеленый лук — 50 г • сметана 15 процентов — 2 ст. л. • горчица зернистая — 1 ч. л. • соль — по вкусу • черный перец — по вкусу Как приготовить: 1. Куриные яйца отварить вкрутую за 10 минут после закипания, остудить в холодной воде, очистить и нарезать средним кубиком. 2. Зеленый лук промыть, обсушить полотенцем и мелко нашинковать. 3. Замороженные тушки кальмаров заранее разморозить в холодильнике, тщательно очистить от внутренней хорды и пленочек, промыть в холодной воде. 4. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и при желании лавровый лист. Опустить очищенные тушки кальмаров в бурный кипяток ровно на 40 секунд, затем сразу извлечь шумовкой. 5. Ошпаренные кальмары остудить до комнатной температуры и нарезать тонкими аккуратными колечками. 6. В глубоком салатнике соединить подготовленные кальмары, нарезанные яйца и измельченный зеленый лук. 7. В отдельной пиале смешать сметану с зернистой горчицей, солью и черным перцем до получения однородной заправки. 8. Заправить салат перед подачей и аккуратно перемешать снизу вверх. Признаки готовности: кальмары после кипятка должны оставаться упругими, но легко кусаться, а салат — держать форму без лишней жидкости на дне посуды. Готовое блюдо рекомендуется подавать сразу после заправки. Какой ваш любимый соус для салатов с морепродуктами?