ЗЕЛЁНАЯ ЗАПРАВКА ПРИДАЁТ ОГУРЦАМ СВЕЖЕСТЬ
ЗЕЛЁНАЯ ЗАПРАВКА ПРИДАЁТ ОГУРЦАМ СВЕЖЕСТЬ Морковь в таком салате лучше брать сладкую, а зелень добавлять в самую последнюю минуту — иначе она потемнеет и потеряет аромат. Четверых — 460 г блюда, то есть по 115 г. Ингредиенты: - огурец свежий — 3 шт. (320 г) - морковь — 1 шт. (90 г) - зелень петрушки — 20 г - зелень укропа — 10 г Заправка: - масло подсолнечное — 2 ст. л. (30 мл) - сок лимонный — 1 ст. л. (15 мл) - горчица дижонская — 1 ч. л. (5 г) - соль — 1/4 ч. л. (1 г) Мытые огурцы режу на кружки 5 мм. Кружки промакиваю полотенцем с двух сторон. Стружку моркови делаю очень тонкой и подсушиваю на воздухе. Сначала лимон с горчицей, потом масло — в таком порядке смешиваю заправку. Кристаллы соли уходят в заправку и растворяются там. В миску кладу огурцы и морковь, заправляю лопаткой. Зелень крою и раскладываю в порции. Держится закуска 2 часа при комнатной температуре; в камере 0…+4 °C — до 12 часов. Зелёные кружки огурца и оранжевая стружка моркови перемешаны в салатнице. Огурцы достаю из холодильника прямо перед подачей. С каждого ломтика убираю влагу салфеткой: на дне соберётся лужа. Беру морковь с плотной серединкой и сладковатым вкусом. Горчица дижонская мягче зернистой, вкус деликатнее. Зелень добавляю в самом конце — она темнеет в заправке. Перед подачей миску не встряхивайте: хруст сбивается. Воду для мытья беру прохладную; тёплая запускает брожение. Морковной стружке даю подсохнуть, иначе заправка станет мутной. Четверым по 115 г — это лёгкая порция на завтрак. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ