САЛАТ С КОПЧЁНОЙ КУРИЦЕЙ И СУХАРИКАМИ
САЛАТ С КОПЧЁНОЙ КУРИЦЕЙ И СУХАРИКАМИ Такой салат хорош тем, что собирается за десять минут, а заправка решает всё: майонез здесь не «на глаз», а с точной добавкой горчицы и лимона, иначе сухарики впитают лишнее и станут вялыми. Копчёная курица уже готова к употреблению, поэтому термической обработки нет — важно только быстро убрать салат в холод и не держать его на столе. Ингредиенты: - Курица копчёная (мякоть без кожи) — 300 г - Огурец свежий — 2 средних (около 200 г) - Яйца варёные — 3 шт. - Сыр твёрдый — 100 г - Сухарики ржаные покупные — 100 г - Лук зелёный — небольшой пучок (30 г) - Соль — по вкусу, но осторожно: курица, сыр и сухарики уже солёные Заправка: - Майонез — 150 г - Горчица готовая (не острая) — 1 ч. л. - Сок лимона — 1 ст. л. - Перец чёрный молотый — 2 щепотки Посуда: глубокий салатник объёмом 2–2,5 л, разделочная доска, нож, миска для заправки. Курицу разберите на волокна руками или нарежьте короткой соломкой длиной около 3 см — крупные куски в салате с сухариками неудобны. Огурец нарежьте полукружьями толщиной 3–4 мм: если нарезать тоньше, он даст много сока и размягчит сухарики раньше времени. Яйца — кубиком 1 см, сыр — мелкой соломкой или на крупной тёрке, зелёный лук — колечками. Заправку соберите отдельно: майонез, горчица, лимонный сок и перец размешайте до однородности. Горчица здесь не для остроты, а чтобы заправка держалась на продуктах и не стекала на дно; лимон чуть разжижает майонез и даёт свежесть. Посолите заправку только после пробы — часто соли хватает от курицы и сыра. Смешайте курицу, огурцы, яйца, сыр и лук с заправкой, аккуратно перемешайте снизу вверх. Сухарики добавляйте в последнюю минуту перед подачей: если всыпать их заранее, они размокнут и превратятся в кашу. Если готовите к столу через час, оставьте сухарики рядом и добавьте при подаче. Подавайте сразу в салатнике или порционно, сверху можно присыпать ещё щепоткой зелёного лука. Хранить салат нужно в холодильнике при 0…+4 °C, не позднее двух часов после сборки, и не дольше 12 часов — из-за майонеза и яиц. Сухарики лучше хранить отдельно и подмешивать в каждую порцию: так салат останется хрустящим до конца. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ