Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму. 2 способа
Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму. 2 способа Чтобы долго не возиться с маринованием и крышками, соленые огурцы на зиму можно заготовить в банки под капроновую крышку. Хранится такая заготовка превосходно в холодном погребе. Соленые огурцы долго стоят и получаются вкусными, если для засолки используют зеленцы сорта, наиболее подходящего для соления. Банки перед закладкой огурцов желательно простерилизовать, а капроновые крышки обдать кипятком. Такая подготовка исключит вероятность развития бутулизма в солении. Соленые огурцы с хреном Для приготовления понадобится: (расчет на 9 литров): • 4,5 кг огурцов; • несколько листов хрена; • 10 шт. соцветий (зонтиков) укропа; • 4 зубчика чеснока (можно больше добавить); • 4,5 л воды; • по ложке 20 мл водки и уксуса (примерно столовая ложка). Приготовление: 1. Собранные огурцы вымачивают в холодной воде около 4 часов. 2. Зубки чеснока очищают от шелухи, зелень тщательно промывают и обсушивают. 3. На дно стерилизованных банок выкладывают чеснок и зелень, поверх плотно выставляют огурцы. 4. Далее нужно приготовить рассол для соления. В кипящую воду насыпают соль, вливают водку и уксус. Варить рассол до полного растворения соли. Огурцы заливают этим рассолом и сразу же банки накрывают капроновыми крышками. Хранить соленые огурцы нужно в темном холодном месте. Соленые огурцы с петрушкой Для приготовления понадобится: (расчет на 3-хлитровую банку): • огурцы - сколько поместится в банку; • пара листочков хрена; • 75 г соли; • 3 листа лавровых; • пучок петрушки, зонтики укропа, по желанию можно добавлять по 5 молодых листьев вишни, дуба, смородины черной; • 4 зубка чеснока, можно больше; • десяток горошин перца. Количество специй меняют по своему усмотрению. Приготовление: 1. После того как огурцы будут вымыты, их замачивают минимум на 5 часов в холодной воде. Периодически воду нужно менять. 2. В чистые банки раскладывают зелень, чеснок и ароматные листья. 3. Далее укладывают огурцы, набивая ими плотно банку до плечиков. 4. Соль засыпают прямо в банку с огурцами, затем заливают холодной водой, не доходя несколько сантиметров до края горлышка. Затем капроновой крышкой закрывают банку и трясут ее для того, чтобы соль растворилась в воде. Если вы опасаетесь, что рассол не получится равномерным, соль растворите в воде, а после готовым рассолом заливают уложенные в банку огурцы. Важно, чтобы от края горлышка емкости оставалось примерно 2-3 см свободного пространства. Закрыв банки с солеными огурцами капроновыми крышками, их отправляют на хранение в холод. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ