САЛАТ С ФАСОЛЬЮ, КОЛБАСОЙ И СУХАРИКАМИ — ХРУСТЯЩИЕ СУХАРИКИ ДО САМОГО СТОЛА
САЛАТ С ФАСОЛЬЮ, КОЛБАСОЙ И СУХАРИКАМИ — ХРУСТЯЩИЕ СУХАРИКИ ДО САМОГО СТОЛА Свежий огурец здесь даёт сок, а сухарики его впитывают и размокают. Поэтому огурец я обсушиваю и нарезаю прямо перед сборкой, а сухарики добавляю в самом конце. Тогда на дне салатника остаётся только масляная заправка, а сухарики хрустят и через полчаса. Получается 4 порции. Нужен салатник на 2 л, доска, нож и полотенце. Ингредиенты: - фасоль красная в собственном соку — 1 банка (400 г, это примерно 240 г отцеженной фасоли) - колбаса варёная или полукопчёная — 250 г - огурец свежий — 1 крупный (около 200 г) - сухарики пшеничные без добавок — 100 г - лук репчатый — 1 небольшой (70 г) Заправка: - масло растительное — 3 ст. ложки (45 мл) - сок лимона или уксус 9% — 1 ст. ложка (15 мл) - соль — ¼ ч. ложки - сахар — ½ ч. ложки - перец чёрный молотый — щепотка Фасоль откидываю на дуршлаг и даю стечь, потом слегка обсушиваю на полотенце — лишняя жидкость из банки разбавит заправку. Колбасу режу кубиком примерно 1 см, лук — мелким кубиком 3–4 мм, чтобы он не попадался крупными кусками. Огурец режу кубиком 1 см, но не солю заранее: соль вытянет из него воду, и она окажется на дне. Собираю так: в салатник кладу фасоль, колбасу, лук и огурец. Отдельно в чашке смешиваю масло, лимонный сок, соль, сахар и перец и пробую — заправка должна быть чуть ярче, чем хочется в готовом салате, потому что овощи её «приглушат». Заливаю салат и аккуратно перемешиваю двумя ложками снизу вверх. Сухарики всыпаю последними и перемешиваю буквально два движения — они должны остаться целыми. Сразу проверяю дно: если под фасолью блестит масло, а не вода, всё получилось. Подаю сразу, в течение 20–30 минут, пока сухарики хрустят. Если нужно поставить на стол позже, держу салат без сухариков в холоде не больше 3 часов, а сухарики добавляю перед самой подачей. С сухариками салат не храню: они размокнут. Салат с колбасой убираю в холод не позднее чем через 2 часа после сборки и держу при 0…+4 °C не дольше 12 часов. На ложке должны быть видны и фасоль, и кубик колбасы, и зелёный огурец, а сухарик — хрустеть на зубах. Скажите, любите сухарики в салате или предпочитаете без них? Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ