САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С АВОКАДО
САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С АВОКАДО Пекинская капуста даёт нежный хруст, огурец — сочность, а авокадо мягко связывает всё вместе. Салат получается свежим, с блеском масла и лимона на листьях и кусочках авокадо, без воды на дне. На 2 порции понадобится средний кочан пекинской капусты весом около 400 г, один огурец примерно 150 г, одно спелое авокадо весом 180–200 г, небольшой пучок зелени (укроп или петрушка, 20–25 г). Ингредиенты: Пекинская капуста — 400 г Огурец — 150 г Авокадо — 1 шт. (180–200 г) Зелень — 20–25 г Заправка: Лимонный сок — 1 ст. л. (15 мл), примерно половина небольшого лимона Растительное масло — 2 ст. л. (30 мл), рафинированное подсолнечное или оливковое Соль — 1/4 ч. л. Сахар — щепотка Свежемолотый чёрный перец — по вкусу Сначала обсушиваю капусту, огурец и зелень на полотенце: лишняя вода разбавит заправку и осядет на дне. Капусту режу поперёк листа полосками шириной около 1 см, утолщённую часть у основания разрезаю вдоль пополам, чтобы куски были одинаковыми. Огурец режу полукругами толщиной 3–4 мм. Зелень мелко рублю. Авокадо разрезаю вдоль, вынимаю косточку, снимаю кожуру и режу мякоть ломтиками толщиной около 1 см. Сразу сбрызгиваю его половиной лимонного сока — так срез останется светлым, а не потемнеет, пока я собираю салат. В салатнике смешиваю капусту, огурец и зелень. В отдельной чашке соединяю оставшийся лимонный сок, масло, соль, сахар и перец и взбиваю вилкой до растворения соли. Заправляю овощи, аккуратно перемешиваю ложкой и пробую: должен чувствоваться лёгкий кисловатый вкус и соль, но не резкая кислотность. Авокадо добавляю последним и перемешиваю очень бережно, двумя-тремя движениями снизу вверх, чтобы ломтики остались целыми. Сразу подаю: на дне салатника должно быть только масло на стенках, а не лужица. Если салат постоит, капуста даст сок и станет мягче, поэтому заправлять лучше перед самой подачей. Хранить можно не более 12 часов в закрытом контейнере в холодильнике, но авокадо за это время потемнеет, так что лучше съесть сразу. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ