САЛАТ «ТЕТ-А-ТЕТ» С КРЕВЕТКАМИ, АВОКАДО И КАРТОФЕЛЕМ
САЛАТ «ТЕТ-А-ТЕТ» С КРЕВЕТКАМИ, АВОКАДО И КАРТОФЕЛЕМ Салат собирается слоями, а держит форму заливка с желатином: на срезе видны розовые креветки, жёлтый картофель, оранжевая морковь и зелёные ломтики авокадо. Готовится в обычной кастрюле и форме, без духовки. Ингредиенты: Креветки очищенные — 250 г Картофель — 2 средних клубня (около 300 г) Морковь — 1 крупная (около 150 г) Авокадо — 1 спелый Яйца — 2 шт. Лавровый лист — 1 шт. Перец душистый горошком — 3–4 шт. Соль — по вкусу для варки и ½ ч. л. в заливку Вода для заливки — 250 мл Желатин — 10 г Заправка: Растительное масло — 2 ст. л. Сок лимона — 1 ст. л. Соль — ¼ ч. л. Свежемолотый перец — щепотка Картофель и морковь промываю щёткой, кладу в кастрюлю целиком, заливаю холодной водой на два пальца выше овощей, добавляю лавровый лист, душистый перец и соль. Варю при слабом кипении: морковь достаю через 20–25 минут, картофель — когда нож входит без сопротивления, обычно 25–30 минут. Готовые овощи выкладываю на тарелку остывать, не оставляю в воде, иначе картофель наберёт лишнюю влагу и слой поплывёт. Яйца варю вкрутую 9 минут, остужаю в холодной воде и чищу. Креветки опускаю в кипящую подсоленную воду на 1–2 минуты, до розового цвета и упругости, сразу откидываю на дуршлаг. Остывшие картофель и морковь чищу и нарезаю кубиком около 1 см, яйца — так же. Авокадо разрезаю вдоль, вынимаю косточку, снимаю кожуру и режу ломтиками толщиной около 7–8 мм: спелый плод держит форму, но не размазывается. Желатин заливаю 250 мл холодной воды и оставляю набухать по инструкции на упаковке, обычно 5–10 минут. Затем подогреваю, не доводя до кипения, помешивая до полного растворения крупинок, солю и слегка остужаю. Форму или глубокий салатник слегка смазываю маслом. На дно выкладываю половину креветок, затем картофель, морковь, яйца и оставшиеся креветки. Авокадо сбрызгиваю лимонным соком, чтобы срез не темнел, и укладываю верхним слоем. Масло смешиваю с оставшимся лимонным соком, солью и перцем и поливаю слои — так вкус распределяется ровнее, чем если лить масло сверху. Заливаю тёплым желе так, чтобы оно прошло между кусочками и покрыло салат. Убираю в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. Готовность проверяю покачиванием формы: заливка не двигается, при наклоне держится. Перед подачей опускаю форму на пару секунд в горячую воду и переворачиваю на блюдо. Храню в холодильнике не больше 24 часов под крышкой, до подачи не оставляю при комнатной температуре. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ