БЕКОН С СЫРОМ: САЛАТ, ГДЕ ВАЖНА ПЛОТНОСТЬ СЫРА
БЕКОН С СЫРОМ: САЛАТ, ГДЕ ВАЖНА ПЛОТНОСТЬ СЫРА Салат с беконом и сыром я собираю часто, и главное в нём — сыр. Беру плотный, не творожный: он держит форму в кубике и не размазывается по дну, а рыхлый раскрошился бы в кашу. Поэтому режу его крупно, вровень с беконом, и салат остаётся слоистым, а не превращается в паштет. Выход: 4 порции, около 700 г, салатник. Ингредиенты: - бекон сырокопчёный — 150 г - сыр твёрдый — 200 г - яйца варёные — 3 шт. (около 150 г) - огурец свежий — 1 шт. (около 120 г) - лук красный — 1/2 шт. (около 50 г) - сухарики пшеничные — 60 г - соль — 2 г (1/3 ч. л.) Заправка: - майонез — 100 г - горчица готовая — 1 ч. л. - сок лимона — 1 ч. л. - перец чёрный молотый — 1 щепотка Яйца варите 9 минут с момента закипания, остудите в холодной воде и очистите. Бекон нарежьте полосками шириной 1 см, сыр — кубиком 1 см, яйца — кубиком 8 мм. Огурец разрежьте вдоль, выньте семена ложкой и нарежьте кубиком 8 мм. Красный лук — тонкой соломкой 2 мм, промойте в холодной воде и обсушите. Для заправки смешайте майонез, горчицу, лимонный сок и перец. Смешайте в салатнике бекон, сыр, яйца и лук, добавьте заправку и перемешайте. Огурец и сухарики добавьте в самом конце, посолите и аккуратно перемешайте ещё раз. Ключевой приём — огурец и сухарики идут последними, а не вместе со всеми: сочный огурец в майонезе быстро отдаёт воду, и сухарики успевают её впитать, оставаясь хрустящими. Так на дне к концу ужина остаётся только заправка, а не лужица. Готовность видна сразу: кубики сыра и бекон различимы, сухарики хрустят, ложка поднимает плотную горку, а на дне салатника сухо. Подавайте сразу после сборки. Если готовите заранее, держите нарезанные продукты и заправку отдельно в холодильнике при 0…+4 °C, а соединяйте перед подачей; собранный салат храните там же не дольше 12 часов. В итоге получается сытный салат, где каждый кусок чувствуется отдельно. Удачных заготовок Салаты на зиму: заготовки НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: МИР САЛАТОВ И ЗАКУСОК ВЫПЕЧКА ПО ДОМАШНЕМУ БУДЬТЕ С НАМИ