Куриный суп с лапшой и яйцом — 22 мая 2026 г. в 18:46:31.613
Куриный суп с лапшой и яйцом #рецепт Наипростейшее блюдо, но везде есть свои хитрости и нюансы. Делюсь, как готовлю его я. ▫️куриное бедро без кожи и кости — 500 г ▫️вода — 1,6 л ▫️картофель — 2 средние штуки ▫️морковь — 1 средняя ▫️лук — 1 небольшая луковица ▫️короткая яичная лапша — 80 г, это 2 хорошие горсти ▫️яйца — 2 шт. ▫️соль — 11 г всего, или 2 ч. л. без горки мелкой соли ▫️лавровый лист — 1 шт. ▫️чёрный перец горошком — 5 шт. ▫️сушёный чеснок — 1 ч. л. без горки ▫️куркума — ½ ч. л. без горки ▫️укроп — небольшой пучок Лапшу лучше брать короткую яичную, из твёрдых сортов пшеницы. Не паутинку и не тонкую вермишель, те быстро разбухают. Курицу заливаю 1,6 л холодной воды (так как нужен вкусный бульон), добавляю большую часть соли, лук, разрезанный пополам, и перец горошком. Довожу почти до кипения, снимаю пену и варю примерно 25-30 минут при очень слабом кипении (едва заметные бульки). Сильное кипение делает бульон мутным Морковь режу мелким кубиком 5–7 мм, картофель — кубиком 1,5 см. Через 30 минут достаю курицу и лук. Лук больше не нужен, а курицу разбираю на кусочки. В бульон добавляю картофель, морковь, сушёный чеснок, куркуму, лавровый лист и оставшуюся соль. Варю 12 минут. Лавровый лист убираю. Добавляю лапшу и варю на 1-2 минуту меньше, чем написано на упаковке. Убавляю огонь до самого слабого кипения. Яйца взбалтываю вилкой и вливаю тонкой струйкой, сразу размешивая суп. Возвращаю курицу, добавляю укроп, выключаю огонь и даю постоять 5 минут под крышкой. Фудхак: Если готовите суп на завтра, лапшу лучше сварить отдельно и добавлять в тарелку.