СН

Съедобный научпоп

Еда и рецепты · 15 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Томатный суп с чечевицей и печёными баклажанами

Томатный суп с чечевицей и печёными баклажанами Пока баклажаны запекаются, сварим чечевицу. Она разварится и сделает суп гуще — блендер не понадобится. Баклажаны останутся мягкими кусочками. На 4 порции — баклажаны — 400–500 г — красная колотая чечевица, сухая — 150 г — рубленые томаты в собственном соку — 400 г вместе с соком — репчатый лук — 1 средняя луковица, около 150 г — чеснок — 2 зубчика — томатная паста — 1 ст. л. — оливковое масло — 30 г — копчёная паприка — 1 ч. л. — молотая зира — ½ ч. л. — вода или овощной бульон — 900 мл, плюс немного для регулировки густоты — соль и чёрный перец — по вкусу. Для подачи по желанию — натуральный йогурт и петрушка или кинза. Как приготовить Разогрейте духовку до 220 °C без конвекции. Баклажаны нарежьте кубиками около 2 см, кожуру оставьте. Перемешайте с 20 г масла и небольшим количеством соли. Разложите на противне с бумагой для выпечки в один слой, оставляя между кусочками немного места. Запекайте 20-30 минут, один раз перемешайте. Кусочки должны подрумяниться, а мякоть — легко прокалываться вилкой. Пока баклажаны запекаются, мелко нарежьте лук и чеснок, промойте чечевицу. В кастрюле разогрейте оставшиеся 10 г масла. Готовьте лук на среднем огне 6–8 минут, помешивая, до мягкости. Добавьте томатную пасту, чеснок, паприку и зиру, готовьте ещё около минуты. Всыпьте чечевицу, влейте 900 мл воды или бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении под приоткрытой крышкой 15–20 минут. Периодически помешивайте, чтобы чечевица не приставала ко дну. Она должна стать полностью мягкой и начать распадаться. Добавьте томаты вместе с соком и готовые баклажаны. Крупные кусочки томатов разомните ложкой. После повторного закипания варите на слабом огне ещё 8–10 минут, переодически помешивая. Попробуйте, добавьте соль и перец. Если суп гуще, чем хочтелось бы, то подлейте горячую воду. Разлейте по тарелкам и по желанию добавьте ложку натурального йогурта и зелень. Для этого рецепта берите именно красную колотую чечевицу. Зелёная и коричневая варятся дольше и сохраняют форму.