Мне уже присылали скрин этого нутрициолога — тот самый, про жарку в масле, который я ра...
Мне уже присылали скрин этого нутрициолога — тот самый, про жарку в масле, который я разбирала. А потом я сама случайно наткнулась на её страницу. И теперь у меня один вопрос: где вообще этому учат? 😁 На этот раз конструкция такая: после 35–40 лет падает лактаза → молоко перестаёт расщепляться → «бьёт по инсулину» → воспаляет кишечник → кальций не усваивается. А потом мы, мол, удивляемся: всю жизнь пили молоко ради костей, а после 50 всё равно бывает остеопороз. В качестве личного доказательства автор пишет, что убрала молоко — прошло вздутие, ушли два килограмма и «стабилизировался инсулин». Начнём с лактазы. У части людей действительно активность этого фермента с возрастом снижается. А у кого-то это происходит уже после младенчества. Но некоторые из нас прекрасно усваивают молоко и во взрослом возрасте. То есть рубильника, который щёлкает в 35–40 лет и выключает переваривание молока, у нас нет. Если лактозы — молочного сахара — оказалось больше, чем человек способен переварить, она доходит до толстой кишки, где её ферментируют бактерии. Отсюда газ, вздутие, боль, иногда диарея. Поэтому история «убрала обычное молоко — прошло вздутие» вполне может быть реальной. Но из неё не следует, что молоко «воспаляет кишечник». Бывает даже обратная последовательность: некоторые заболевания, повреждающие слизистую тонкой кишки, могут снижать активность лактазы и вызывать вторичную непереносимость лактозы. С кальцием тоже ничего удивительного. Лактазная недостаточность не означает, что кальций из молока перестаёт усваиваться. Реальная проблема может появиться, если человек из-за симптомов убирает молочные продукты и ничем их не заменяет. Тогда кальция в рационе действительно становится меньше. Ну а дальше в цепочке появляется инсулин.🙈 После еды инсулин вообще имеет право повышаться — это нормальная физиология. А молочные белки действительно могут усиливать инсулиновый ответ после приёма пищи. Но повышенный инсулин после еды и ухудшение чувствительности к инсулину — совсем не одно и то же. А формулировка «у меня стабилизировался инсулин» сама по себе вообще мало о чём говорит. Что именно измеряли? Инсулин натощак? После еды? HOMA-IR? С чем вообще сравнивали? Инсулин — товарищ крайне изменчивый, поэтому в подавляющем большинстве случаев его вообще не нужно измерять. С остеопорозом логика ещё веселее: «нам с детства говорили пить молоко, а после 50 всё равно бывает остеопороз». 🙈 По этому принципу существование кариеса должно доказывать бесполезность зубных щёток. Мне мама тоже говорила чистить зубы, а кариес всё равно был. 😁 После менопаузы потеря костной ткани ускоряется. Но на состояние костей влияют возраст, гормональные изменения, физическая активность, белок, кальций, витамин D, заболевания, лекарства и разные другие факторы. Один стакан молока всю эту физиологию отменить не способен. Я вполне верю, что после отказа от молока у автора прошло вздутие. А вот остальное уже притянуто за уши) «После» вообще не означает «из-за». Если от обычного молока вздувает, пить его через силу ради костей не нужно. Можно выбрать безлактозное, а многие лучше переносят йогурт и твёрдые сыры. Но после сорока молоко не превращается внезапно в удар по гормонам, а лактазная недостаточность не выключает усвоение кальция. Пьете молоко или предпочитаете прочитаете кисломолочку?
Канал в каталоге Максиметера
24 409 подписчиков · Еда и рецепты