Шоколадные кексы из фасоли — 14 мая 2026 г. в 12:31:59.728
Шоколадные кексы из фасоли #рецепт Раз уж вчера заговорили про фасоль, покажу, куда ещё её можно пристроить кроме супа и лобио. Я периодически делаю из неё шоколадные кексы, и еще никто не раскусил, что они из фасоли. Фасоль хорошо удерживает влагу, поэтому таким кексам требуется совсем немного муки. Ну и белка с клетчаткой в них всё-таки побольше, чем в обычной выпечке, что тоже приятно. Ингредиенты: ▪️Красная консервированная фасоль — 240 г (чистый вес без заливки). ▪️Кефир или ряженка — 100 г ▪️Яйца — 2 шт (но лучше бы 1 яйцо + 1 желток) ▪️Рафинированное растительное масло — 1 ст. л. ▪️Какао-порошок — 30 г. Лучше взять алкализованное: у него более выразительный аромат ▪️Растворимый кофе — 0,5 ч. л. В такой пропорции он не даст вкус самого кофе, но зато усилит восприятие шоколадного вкуса нашими рецепторами. ▪️Подсластитель — по вкусу. У меня 1,5 ч. л. сахарозаменителя со сладостью ×10. ▪️Соль — одна щепотка ▪️Разрыхлитель — 1 ч. л. ▪️Овсяная мука или толокно — 3 ст. л. Приготовление: Промойте фасоль, слейте воду. Пробейте блендером с кефиром до однородного состояния Добавьте яйца, масло, какао, кофе, соль, подсластитель и муку. Тщательно перемешайте. Разрыхлитель всыпьте в самом конце. Оцените густоту: тесто должно быть как плотная сметана. Если вышло слишком густо, добавьте ложку кефира. Разложите по силиконовым формам на 2/3 объема. Выпекайте при 180 °C примерно 15 минут. Тут главное не передержать, а то кексы получатся суховатыми. Перед тем, как есть кексы лучше остудить их или даже убрать в холодильник на 2–3 часа (если получится 😉). Крахмал стабилизируется и текстура станет более нежной. На один кекс (если разделить тесто на 8 штук) выходит всего: ~85 ккал, 5 г белка, 3,8 г жиров и 7,7 г углеводов.