< Перенос записи от 27.12.2025 > — 22 марта 2026 г. в 19:52:16.680
< Перенос записи от 27.12.2025 > В последнее время всё чаще замечаю одну вещь: сообщество домашних винокуров реально выросло. И не просто “по количеству”, но и по уровню. Если сравнить с тем, что было 2–3 года назад — разница огромная. Много кто уже уверенно работает с российским сырьём для дистилляции, не боится экспериментировать, пробует разные подходы. Что особенно радует — отношение к качеству и безопасности. Сейчас всё меньше истории “сварил — и сразу в чат похвастаться”. Наоборот: многие сначала проверяют продукт в лаборатории, делают газохроматографию, разбираются, что реально получилось. И это не только из любопытства. Это понимание своего техпроцесса, работа над ошибками и, главное, безопасность. Расскажу один эпизод. В один из визитов на винокурню "Kemlya" в лаборатории мне показали результаты ГХ по образцу, который прислал на анализ российский винокур. Образец был сделан как раз на нашем торфяном солоде. Честно — цифры меня сильно удивили. И не только меня: технологи "Kemlya" тоже отметили высокий уровень. Бленд-мастер "Kemlya" Геннадий Силиванов тогда сказал, что это, пожалуй, лучшая работа домашнего винокура, которую он пробовал. В образце было всё очень деликатно хорошо, высокое содержание эфиров (что обычно даёт красивую фруктовость и “живость”), при этом тело дистиллята оставалось чистым, без лишней грязи. А во вкусе и аромате — реально ровный баланс солода и торфа. Короче: уровень очень высокий. Отличная работа винокура. Ниже хочу прикрепить копию газохроматограммы — думаю, многим будет интересно посмотреть и обсудить. Плюс я нашёл в интернете описание этого ньюмейка — тоже добавлю.И отдельно: нам очень приятно, что в этой работе использовался наш торфяной солод окуренный торфом "Борей" Архангельск. Будет здорово увидеть, что получится через несколько лет выдержки в бочке — есть все шансы, что выйдет уже готовый виски премиального уровня. И теперь вопрос к вам, как к подписчикам. Вы хотите что-то повторить “один в один”? Сделать клон? Скорее всего, это почти нереально — даже если знать рецепт, нюансов в процессе слишком много. Да и честно: “клон” редко получается лучшим вариантом. А вот сделать своё, не менее интересное — вполне реально. Тем более что сырьё для этого у нас уже есть, и оно отличного качества. Остальное — техника, дисциплина и понимание процесса. Что вам ближе: повторить известный стиль или собрать свой собственный профиль?