Второй этап — это огромный отрезок времени, в течение которого чай прошёл путь от чисто...
Второй этап — это огромный отрезок времени, в течение которого чай прошёл путь от чисто ритуального и лекарственного растения до предмета торговли и повседневного питания. Если в первом периоде чай использовали в жертвоприношениях и как снадобье, то теперь его начинают варить как суп с добавками, культивировать и продавать. Я не историк, и посты первого и второго периода могут перекликаться на стыках времени — я думаю, это нормально, ведь это было давно и очень большие периоды по времени я пытаюсь запихнуть в пару постов. Во втором периоде традиции из первого периода всё ещё присутствуют в обществе, хоть и постепенно меняются. В эпоху Чуньцю (Вёсны и Осени, 770–476 гг. до н.э.) и ранний период эпохи Сражающихся царств (475–221 гг. до н.э.) чай продолжали использовать в ритуалах и как лекарство. Немного этого я касался ранее. В это время чай расширяет свою географию и постепенно выходит за пределы юго-запада (современная провинция Сычуань) благодаря торговым и военным контактам между царствами. Далее приведу исторические доказательства тому, благодаря чему чай постепенно распространялся из юго-западных регионов в центр и на восток Китая, а также на север и северо-запад. Археологическая находка в Цзоучэне (V век до н.э.), о которой я уже упоминал в первом периоде, важна и для понимания второго, ведь подтверждает, что уже тогда существовал культурный обмен между регионами, а чай был ценным товаром, который везли за тысячи километров. В гробнице императора Цзин-ди (умер в 141 г. до н.э.) археологи нашли остатки чая рядом с рисом и просом — прямое подтверждение, что чай тогда ели как продукт повседневного питания, а не только ритуальный атрибут. Учёные сравнили находки из гробницы периода династии Хань (206 год до н.э. — 220 год н.э.) с артефактами из захоронений при монастыре Гургьям в Тибете (возраст около 1800 лет). Анализ показал, что чай уже тогда доставлялся из Китая в страны Центральной Азии и на Тибетское нагорье. Это отодвинуло начало активной чайной торговли на сотни лет раньше, чем считалось. Раньше полагали, что чай пошёл по Шёлковому пути только при династии Тан (618–907 гг.). Получается, одна ветвь Великого шёлкового пути проходила через западный Тибет уже в первые века нашей эры. Первая культивация и обработка паром Долгое время чай использовали, не подвергая никакой обработке, — просто собирали дикорастущие листья и варили их в составе целебных сборов. Но во времена правления династии Хань начинается культивирование и обработка чайного листа. В горах Эмэйшань (провинция Сычуань) местный крестьянин по имени У Личжэнь совершил первые посадки чая для культивации. До него чайные кусты росли в диких условиях, часто в горах, расщелинах и труднодоступных местах — собирать листья было сложно и опасно. У Личжэнь сделал чайный лист доступным, превратив дикий куст в окультуренный. В провинции Сычуань его до сих пор почитают как чайного святого наравне с Лу Юем. Примерно в это же время появляется первая технология обработки — пропаривания. (но кто то пишет что все же позже это произошло) Свежие чайные листья начали обрабатывать паром, а затем сушить для хранения. Это была настоящая революция, потому что: пропаривание останавливало ферментацию (окисление) чайного листа; убирало присущую свежему листу горечь; позволяло заготавливать чай впрок и хранить его гораздо дольше. Такой чай в современной классификации отнесли бы к зелёному. Сейчас он был бы ближе всего к японскому чаю сенча. (Сенча не японский чай – факт дня.🫣😂) После пропаривания чай иногда перемалывали до пастообразной формы и прессовали в брикеты, что делало его ещё удобнее для транспортировки и хранения. Благодаря новой технологии обработки и культивации в Китае зародилась чайная индустрия. Появились люди, которые профессионально занимались выращиванием, обработкой и продажей чая. #россия #китай #чай #историячая #китайскийчай #императорминь #великийчайныйпуть #традиции #история #историянасерверечая #серверчая