РЫБНЫЙ ЧЕТВЕРГ
РЫБНЫЙ ЧЕТВЕРГ 🍋 ЗАЧЕМ К РЫБЕ ПОЧТИ ВСЕГДА ПОДАЮТ ЛИМОН? Рыба и лимон — настолько привычная парочка, что мы даже не задумываемся: а зачем он там вообще? Просто для красоты? Не совсем. 😉Кислинка делает вкус рыбы ярче и свежее. Особенно хорошо лимон сочетается с достаточно жирной рыбой — сёмгой, форелью, скумбрией. Но есть у лимона ещё одна интересная способность. 🔎Если полить лимонным соком сырую рыбу, кислота начинает воздействовать на белки. Рыба становится плотнее и светлеет — внешне кажется, будто она уже начала готовиться. Именно на этом принципе, например, делают севиче. Но здесь есть важный момент. Лимонный сок не заменяет полноценную термическую обработку. Поэтому народное: «Да залей лимоном — нормально будет!» 😄лучше оставить народным фольклором. А вот добавить немного лимона к уже приготовленной рыбе — совсем другая история. 🍋И раз сегодня у нас РЫБНЫЙ ЧЕТВЕРГ, предлагаю теорию немедленно закрепить практикой. 😂Сегодня готовим сёмгу в нежном сливочном соусе. Без сложных ингредиентов и танцев у плиты. 🐟 + 🥛 + 🍋 = тот случай, когда обычный домашний ужин вполне может выглядеть как блюдо из ресторана. Рецепт — следующим постом. И да… хлебушек для сливочного соуса я бы приготовила заранее.