ГОТОВИМ ИЗ ЗАГОТОВОК СУ-ВИД — 16 июля 2026 г. в 08:11:00.484
ГОТОВИМ ИЗ ЗАГОТОВОК СУ-ВИД Помните я ранее делился с вами подробным рецептом заготовки кабачков су-вид? Если вы её сделали — вы практически шеф-повар мишленовского ресторана, осталось 10 минут до превращения её в роскошный зеленый крем-суп. Если нет — бегом готовить основу, она того стоит! 😉 У этого супа вкус концентрата лета. За счет су-вида кабачок не теряет ни капли аромата, а текстура получается кремовой без литра сливок. Секретный ингредиент — свежий базилик, добавленный прямо в тарелку, и хрустящая сырная стружка. 🍵 Шелковистый кабачковый крем-суп с базиликом и хрустящим пармезаном Ингридиенты (на 2 порции): • Кабачки су-вид ~ 400 г, вместе с соком из пакета • Лук-шалот (или белый лук) — 1 небольшая луковица • Чеснок — 1 зубчик • Свежий зеленый базилик — пара веточек • Пармезан — 30 г • Оливковое масло — 2 ст. л. • Соль, перецпо вкусу Приготовление: 1️⃣ В сотейнике на оливковом масле пассеруем мелко нарезанный лук-шалот и чеснок 2-3 минуты до прозрачности (без золотистой корочки). 2️⃣ Выливаем всё содержимое пакета с кабачками (и жидкость тоже). Прогреваем 1-2 минуты и снимаем с огня. Добавляем листья базилика (10-12 крупных листочков). 4️⃣ Пробиваем погружным блендером до гладкости. Оцениваем консистенцию: суп должен быть густым, как растопленное мороженое. При необходимости можно добавить 20-30 мл кипятка. 5️⃣ Возвращаем на минуту на плиту, солим, перчим. 6️⃣ Хрустящий элемент: пармезан нарезаем тонкими слайсами (или натираем на терке на стороне слайдера) и подсушиваем на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны до хрустящих чипсов. 7️⃣ Разливаем суп по глубоким тарелкам, в центр кладем горсть микрозелени или свежих листьев базилика, сверху - хрустящий сырный чипс. Несколько капель оливкового масла или зеленого песто и можно подавать. Идеальный формат для тех, кто следит за питанием, но любит глубокий вкус. Сладость кабачка, анисовые нотки базилика и сливочная соленость пармезана — это бомба!💥 Кто будет повторять? Делитесь фото в комментариях) И жмите ❤️, если хотите больше рецептов с су-вид заготовками. #сувид #заготовки #рецептысувид #режимысувид #рецепт