💥 Готовим заготовку для заготовки — 31 июля 2026 г. в 10:24:14.409
💥 Готовим заготовку для заготовки Друзья, на днях я делился с вами рецептом заготовки приготовленного в су-виде булгура с вялеными томатами. Надеюсь, вы уже оценили эту палочку-выручалочку для быстрых ужинов 😉 А сегодня мы пойдем еще дальше, в самое сердце вкуса. Приготовим ту самую заготовку из томатов, которая сделает и булгур, и десятки других блюд по-настоящему ароматными. Давайте честно: покупные вяленые томаты — лотерея. То уксуса много, то масло подкачало, а цена за баночку просто космос. Предлагаю не полагаться на удачу и приготовить самим домашние, пряные, мясистые и солнечные вяленые томаты. Ну и конечно же, эти томаты — не только для булгура. Они станут ярким вкусовым штрихом для пасты, салатов, брускетт, омлетов и сырных тарелок. Ровно 1 литровая банка чистого гастрономического счастья! 🍅 Вяленые томаты Ингредиенты: · Свежие томаты — 3–3,5 кг (идеально — мясистые «сливки» или «черри») · Соль — 2 ч. л. · Сахар — 1 ч. л. (раскрывает вкус) · Сушеный орегано — 1 ст. л. · Сушеный базилик — 1 ст. л. · Сушеный чеснок (гранулы) — 1 ч. л. (или 4 свежих зубчика пластинками) · Растительное масло или Оливковое масло Extra Virgin — около 300–400 мл (чтобы томаты утонули в банке с запасом) Приготовление: 1️⃣ Томаты моем, разрезаем пополам («сливки» покрупнее — на четвертинки). ❗️Важный момент: чайной ложкой аккуратно выскребаем всю жидкую сердцевину с семечками. Нам нужны только упругие стенки — именно жидкость внутри мешает правильной сушке и грозит плесенью. 2️⃣ Противень застилаем пергаментом. Выкладываем томаты срезом вверх, как лодочки, плотно, но в один слой. Смешиваем соль и половину ароматных трав. Этой смесью присыпаем каждый кусочек. 3️⃣ Разогреваем духовку на режиме конвекция до 80–90°C. Это не жарка, а бережное томление. Дверцу обязательно оставляем приоткрытой (вставляем деревянную лопатку), чтобы пар выходил. Время — 4–6 часов. Ориентир: томаты стали плоскими, почти сухими снаружи, но при нажатии пружинят, как вяленая вишня. 4️⃣ Литровую банку и крышку стерилизуем. Горячие томаты (они пластичнее) выкладываем слоями, слегка утрамбовывая, периодически просыпая слои оставшимися травами и чесноком. 5️⃣ Масло прокаливаем до первого легкого дымка, затем остужаем до 70–80°C. Заливаем томаты полностью, масло должно быть выше содержимого минимум на 1 см. Укупориваем, переворачиваем банки, даем остыть. ✨ Используйте и в заготовку булгура, и в салаты с рукколой, и просто на кусочек теплого хлеба с крем-сыром. Это чистый вкус лета, законсервированный на месяцы. ☀️ Готовьте с любовью, экспериментируйте и делитесь впечатлениями) #рецепт #заготовки #сезонныезаготовки #шефстепанов