Два разных пути переваривания белка — 5 сентября 2026 г. в 13:57:00.309
Два разных пути переваривания белка ✔️Мало просто съесть белок — его ещё необходимо полноценно переварить и усвоить. Но есть важная особенность: животный и растительный белок проходят через пищеварительную систему не одинаково. 📍Животный белок (мясо, рыба, яйца, молочные продукты) предъявляет высокие требования к желудочной фазе пищеварения. ▫️Для его полноценного расщепления необходимы достаточная выработка соляной кислоты, активность пепсина, хорошая моторика желудка и время для обработки плотной структуры продукта. После этого основная работа продолжается в тонком кишечнике, где белок расщепляется ферментами поджелудочной железы и слизистой кишечника до аминокислот. ▫️Если же один из этапов нарушается, часть недорасщепленных белковых остатков может достигать толстой кишки, где они становится субстратом для бактерий белковой ферментации. При этом образуются аммиак, сероводород, фенолы, индолы и другие соединения, избыточное накопление которых создаёт дополнительную нагрузку на кишечник и иммунную систему, что приводит к воспалениям и нарушениям функций органов. 📍Растительный белок бобовых проходит путь пищеварения иначе. ▫️Если бобовые предварительно замочены, хорошо разварены и приготовлены со специями, их белки легче становятся доступными для пищеварительных ферментов. ▫️Желудок выполняет свою работу, но основное расщепление также происходит уже в тонком кишечнике. Кроме белка, бобовые содержат растворимую клетчатку, резистентный крахмал, олигосахариды и полифенолы. ✔️Поэтому различие между животным и растительным белком заключается не только в аминокислотном составе. Различается сам путь их пищеварения и то, какое влияние они оказывают на кишечную микробиоту. ❗Подробнее про сочетание белков в рационе доктор Шарофат Богачёва, эксперт по питанию, рассказывает на своём авторском курсе "ПроБелки" shiyanbin.ru/vrach-boga... #питание