🚨 ЕСЛИ ВЫ ЕДИТЕ «КАК ВСЕ», НЕ УДИВЛЯЙТЕСЬ, ЧТО ОРГАНИЗМ РАБОТАЕТ НЕ КАК НАДО.
🚨 ЕСЛИ ВЫ ЕДИТЕ «КАК ВСЕ», НЕ УДИВЛЯЙТЕСЬ, ЧТО ОРГАНИЗМ РАБОТАЕТ НЕ КАК НАДО. Сахар. Белая мука. Сладкая выпечка. Промышленный хлеб. Рафинированные масла. Ультрапереработанные продукты. Мы привыкли считать их обычной едой. Но организм создавался не для того, чтобы каждый день перерабатывать продукты, из которых промышленность удалила естественную структуру, добавила сахар, жир, ароматизаторы и сделала их максимально удобными для переедания. Если я хочу помочь человеку восстановить обмен веществ, кишечник, нервную систему и способность организма к саморегуляции, я начинаю не с подсчёта калорий. Я начинаю с качества еды. ❌ ПЕРВОЕ, ЧТО Я БЫ УБРАЛА, — ДОБАВЛЕННЫЙ САХАР Глюкоза организму нужна. Но организму не нужны постоянные «американские горки» из сладкого: сладкий кофе утром, булочка, перекус, сладкий йогурт, сок, десерт после обеда… Избыток легко усваиваемых углеводов и особенно добавленного сахара может способствовать повышению триглицеридов, инсулиновой нагрузке и накоплению жира в печени. И вот здесь я часто вижу ошибочную логику: «Жиры вредны — поэтому будем есть обезжиренное печенье». Нет. Метаболизм устроен значительно сложнее. И качество углеводов, и количество сахара, и тип жиров, и общий рацион имеют значение. ❌ ВТОРОЕ — БЕЛАЯ МУКА Зерно и белая мука — это не одно и то же. При рафинировании зерно теряет значительную часть оболочки и зародыша, а вместе с ними — клетчатку и часть питательных веществ. А если из такой муки сделать промышленную выпечку, добавить сахар и жир — получится продукт, который легко съесть в большом количестве и который совсем не похож по пищевой ценности на цельное зерно. Поэтому хлеб я не запрещаю. Я предлагаю другой подход: 🍞 цельнозерновой хлеб 🍞 ржаной хлеб на закваске 🍞 хлеб из гречки 🍞 хлеб с семенами. А ещё лучше — печь хлеб самостоятельно. Тогда вы точно знаете, что внутри. 🍞 ДОМАШНИЙ ХЛЕБ — ЭТО НЕ СЛОЖНО Вода. Мука. Закваска или дрожжи. Соль. Немного качественного масла — если оно необходимо. И всё. Можно приготовить даже гречневый хлеб из замоченной зелёной гречки или хлеб из семян — без привычной белой муки. Настоящая еда не обязана иметь список ингредиентов длиной в половину упаковки. ❌ ТРЕТЬЕ — ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТРАНСЖИРЫ Здесь я особенно категорична. Трансжиры — это не просто «плохой жир». Они способны встраиваться в липидные структуры организма и изменять свойства клеточных мембран. А мембрана — это не пассивная оболочка. Это среда, в которой работают рецепторы, мембранные белки и системы клеточной сигнализации. Поэтому качество жиров имеет значение на уровне клетки. При этом важное уточнение: рафинированное подсолнечное масло само по себе не равно трансжиру. Основная проблема — промышленные трансжиры, частично гидрогенизированные масла и использование масел в условиях интенсивного и многократного нагревания. 🫒 ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ? Для салатов я предпочитаю: оливковое масло extra virgin. Для приготовления — качественное масло, подходящее для конкретного способа нагревания. Можно использовать и гхи (тхи) — топлёное сливочное масло, из которого удалена большая часть воды и молочных компонентов. Но не нужно превращать гхи в очередной «суперфуд». Это преимущественно насыщенный жир, поэтому умеренность здесь тоже важна. 🐟 А ЖИРЫ НАМ ВООБЩЕ НУЖНЫ? Конечно. Клеткам нужны жирные кислоты. Поэтому в рационе должна регулярно присутствовать рыба, особенно жирная: 🐟 скумбрия 🐟 сельдь 🐟 сардины 🐟 лосось. Это хороший источник омега-3 — EPA и DHA. Добавляйте также: 🥑 авокадо 🥜 орехи 🌱 семена 🫒 качественные растительные масла. Не бойтесь жиров. Бойтесь однообразного и промышленно переработанного рациона. 🌿 ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ — НЕ «ГАРНИР» Это основа растительной части рациона. Клетчатка. Полифенолы. Каротиноиды. Минералы. Разнообразные растительные соединения. И именно разнообразие имеет значение. Поэтому я гораздо больше верю в разные овощи, зелень, ягоды, травы и специи, чем в одну банку очередного «суперфуда». Из специй мне особенно нравятся: 🌿 куркума 🌿 карри 🌿 имбирь 🌿 корица